Gastronomija Zgornje Frankovske: Manj davkov, a brez popustov na šnicle!

Gastronomija Zgornje Frankovske: Manj davkov, a brez popustov na šnicle!

Gostinsko dejavnost v Zgornji Frankovski čaka razburljivo, a tudi zahtevno leto. Prvega januarja 2026 se bo prometni davek za gostinske lokale znižal z 19 na 7 odstotkov. Vendar pa ta dobra novica ni brez skepticizma, kot izraža sindikat restavracij s hrano in užitkom (NGG). Rainer Reißfelder, vršilec dolžnosti generalnega direktorja NGG Oberfranken, je resno zaskrbljen, da bodo gostinci te davčne prihranke dejansko prenesli na svoje goste. Namesto tega bi lahko prihranke porabili za druge stroške poslovanja ali za višje plače, ki so zaradi naraščajoče inflacije in nove minimalne plače nujno potrebne. [Wiesentbote].

Trenutno so v središču pozornosti tudi zaslužki v gostinstvu, saj se bo s 1. januarjem 2026 minimalna plača dvignila na 13,90 evra na uro. To zvišanje sledi že zvišanemu znesku 12,82 evra, ki velja od 1. januarja 2025. Po izjavi Enza Webra z Inštituta za trg dela in poklicne raziskave dvig minimalne plače predstavlja "kompromis z občutkom za mero". Od tega bo imelo koristi približno šest milijonov zaposlenih v sektorjih, kot so maloprodaja, gostinstvo, logistika in čiščenje. Komisija za minimalno plačo je odločitev sprejela po dolgih pogajanjih, pri čemer je tudi SPD potrdila, da se s predlogom strinja. ZDF poudarja, da to zvišanje velja za največji dvig plač, za katerega so se odločili socialni partnerji od uvedbe minimalne plače.

Izzivi gastronomije

Samo gostinstvo je močno prizadeto zaradi vzponov in padcev gospodarstva. Pogled v statistiko kaže, da je panoga v zadnjih letih doživela številne turbulence. V NGG opozarjajo, da so kljub pozitivnim znakom, kot so davčne razbremenitve in dvigi plač, pravi izzivi v izboljšanju delovnih razmer in zagotavljanju pravičnih plač. Vključevanje davčnih prihrankov v plače je pomembno vprašanje in bi lahko bilo ključno za povečanje privlačnosti gostinstva.

Druga pomembna točka je odziv restavracij in kavarn na te vse večje zahteve. V okrožju Kulmbach je na primer okoli 140 gostinskih lokalov s približno 720 zaposlenimi, ki se morajo zdaj vprašati, kako lahko uresničijo nove plačne zahteve. V zvezi s tem NGG zahteva dodatek k plači kuhinjskih ekip in strežnega osebja, da bi bil razvoj v gostinstvu realen. GVO Personal obvešča, da bi zvišanje minimalne plače lahko sprožilo pomembne spremembe v panogi, zlasti glede na to, da bi številni delavci v gostinstvu lahko imeli koristi od višjih dohodkov in boljših delovnih pogojev.

Sklepi

Prihodnji meseci bodo v gostinstvu zaznamovani s ključnimi trenutki. Lastniki restavracij se soočajo z odločitvami o tem, kako ravnati z znižanjem prometnega davka in zvišanjem minimalne plače ter ali bodo davčne prihranke uporabili za zvišanje plač ali vlaganje v druga draga področja. Ali bodo gostje kmalu deležni nižjih cen ali pa bo znižanje prometnega davka ostalo za zaprtimi vrati, bomo še videli.

Nasploh je pomembno pozorno spremljati dogajanje in aktivno spraševati goste, kako gostinci izvajajo geopolitične in gospodarske spremembe v panogi. Naslednji koraki ne bodo vplivali le na prihodke zaposlenih, temveč bodo trajno vplivali na kakovost in ponudbo v gostinstvu.