مولدورف في حداد: يجب إغلاق آخر مدخنة!

مولدورف في حداد: يجب إغلاق آخر مدخنة!

مهنة صناعة البخور هي حرفة توارثتها العائلات عبر الأجيال. ولكن الآن واحدة من آخر بيوت التدخين في مولدورف، والتي كانت تعمل منذ أكثر من 100 عام، على وشك الإغلاق. يعيش هانز هوتينجر، البالغ من العمر 82 عامًا، في منزل تاريخي حيث يحافظ على تقليد التدخين الذي استمرت عليه عائلته، عائلة هوشيرلز وهوتينجر. يمكن أن ينتهي هذا التقليد الآن، لأن منظف المدخنة أبلغه أن السلامة في غرفته الصغيرة المظلمة لم تعد مضمونة. قد يكون السقف المصنوع من الخشب معرضًا لخطر الاحتراق بسبب الحرارة، مما يجعل الإغلاق أمرًا لا مفر منه لهوتينغر، كما [Innsalzach24].

تقدم شركة Hüttinger خدماتها للعملاء الذين يحضرون اللحوم والنقانق للتدخين منذ أكثر من 30 عامًا. ومع ذلك، نظرًا للوضع الحالي، يتعين عليه رفض العديد من عملائه المخلصين لأنه يفتقر إلى تفاصيل الاتصال الخاصة بمعظم عملائه الدائمين. وعلى الرغم من تفكيره في تجديد الغرفة، إلا أن التكلفة قد تكون عقبة مستحيلة. إن لوائح السلامة، التي ينظمها، من بين أمور أخرى، قانون تجارة المداخن، تقوم بالباقي. وفقًا لمكتب مقاطعة مولدورف، يحق لعمال تنظيف المداخن فحص المواقد ومراقبة الامتثال لقواعد السلامة. ينطبق هذا أيضًا على نظام المدخنة، حيث يلعب فحص المدفأة وعمليات التفتيش المنتظمة دورًا مهمًا.

نهاية حقبة

يمثل وضع هوتينجر رمزًا للاختفاء البطيء لمركبة قديمة. كان تدخين اللحوم ممارسة شائعة وقيمة في العديد من الأسر. لكن اليوم، هذه المعرفة آخذة في التضاؤل ​​والمساحة المقابلة لها نادرة. تعلم هوتنغر هذا الفن من والدته التي جاءت إلى مولدورف في عشرينيات القرن الماضي. هذا الارتباط العائلي بالتقاليد يجعل الإغلاق القادم لمدخنته أكثر إيلامًا.

يقول هوتنغر وهو يتذكر العديد من العملاء الذين أتوا إلى إمبراطوريته الصغيرة على مر السنين لتدخين بضائعهم: "آمل أن ينتشر خبر إغلاقي في الصحيفة". إن فقدان الغرفة لا يمكن أن يعرض التقاليد للخطر فحسب، بل قد يعرض أيضًا جزءًا من هوية الطهي في منطقة مولدورف.

تحدي الحفظ

على الرغم من أن لوائح السلامة صارمة، إلا أنه لا ينبغي الاستهانة بالتحديات التي تواجه الشركات الحرفية الصغيرة. وبصرف النظر عن المتطلبات الهيكلية، التي يتم مراقبتها من قبل مكتب مقاطعة مولدورف، من بين أمور أخرى، يلعب الجانب المالي أيضًا دورًا مهمًا. يمكن أن تصل تكاليف التجديدات بسرعة إلى مستويات فلكية وتواجه العديد من الشركات مشاكل غير قابلة للحل.

وفي أوقات التغير والتراجع في الحرف التقليدية، يبقى السؤال حول كيفية الحفاظ على هذه التقاليد القيمة. قد تكون مهنة صناعة البخور القديمة على وشك الانقراض، ولكن لا ينبغي فقدان المعرفة والحرفية المرتبطة بها. ويبقى أن نرى ما إذا كانت ستتاح لهوتنجر في نهاية المطاف الفرصة لتجديد غرفته ومواصلة التقليد.