Mühldorf i sorg: det sidste røgeri skal lukke!

Mühldorf i sorg: det sidste røgeri skal lukke!

Erhvervet at lave røgelse er et håndværk, der er gået i arv i familier i generationer. Men nu er et af de sidste røgerier i Mühldorf, som har været i drift i over 100 år, ved at lukke. Hans Hüttinger, 82 år, bor i et historisk hus, hvor han fastholder traditionen med at ryge, som blev videreført af hans familie, familien Höcherls og Hüttingerne. Denne tradition kunne nu slutte, fordi en skorstensfejer har informeret ham om, at sikkerheden i hans lille, kulsorte værelse ikke længere er garanteret. Loftet, der er lavet af træ, kan risikere at brænde ud på grund af varmen, hvilket gør lukning uundgåelig for Hüttinger, som [Innsalzach24].

Hüttinger har i over 30 år betjent kunder, der har bragt deres kød og pølser til røg. Men i lyset af den nuværende situation må han afvise mange af sine loyale kunder, fordi han mangler kontaktoplysningerne på de fleste af sine faste kunder. På trods af hans overvejelser om at få kammeret renoveret, kan omkostningerne være en umulig hindring. Sikkerhedsreglerne, som blandt andet er reguleret af Skorstensfejerhandelsloven, klarer resten. Ifølge Mühldorf District Office er skorstensfejere autoriseret til at efterse pejse og overvåge overholdelsen af ​​sikkerhedsbestemmelserne. Det gælder også røgerianlægget, hvor pejsesynet og regelmæssige eftersyn spiller en vigtig rolle.

Slut på en æra

Hüttingers situation er emblematisk for et gammelt fartøjs langsomme forsvinden. At ryge kød plejede at være en almindelig og værdsat praksis i mange husholdninger. I dag er denne viden dog svindende, og den tilsvarende plads er sjælden. Hüttinger lærte denne kunst af sin mor, som kom til Mühldorf i 1920'erne. Denne familiemæssige forbindelse til traditionen gør den kommende lukning af hans røgeri endnu mere smertefuld.

"Jeg håber, at nyheden om min lukning bliver spredt i avisen," siger Hüttinger, mens han mindes de mange kunder, der gennem årene er kommet til hans lille imperium for at få deres varer røget. Tabet af kammeret kunne ikke kun bringe traditionen i fare, men også en del af Mühldorf-regionens kulinariske identitet.

Udfordringen med bevaring

Selvom sikkerhedsbestemmelserne er strenge, skal udfordringerne for små håndværksvirksomheder ikke undervurderes. Ud over de strukturelle krav, som blandt andet overvåges af Mühldorf District Office, spiller det økonomiske aspekt også en vigtig rolle. Omkostningerne til renoveringer kan hurtigt nå astronomiske niveauer og stille mange virksomheder over for uløselige problemer.

I tider med forandring og tilbagegang i traditionelt håndværk er spørgsmålet stadig, hvordan man kan bevare disse værdifulde traditioner. Det ældgamle erhverv med at lave røgelse kan være på randen af ​​at uddø, men den viden og det håndværk, der er forbundet med det, bør ikke gå tabt. Om Hüttinger i sidste ende får muligheden for at renovere sit kammer og fortsætte traditionen må vise sig.