Mühldorf σε πένθος: το τελευταίο καπνιστήριο πρέπει να κλείσει!

Mühldorf σε πένθος: το τελευταίο καπνιστήριο πρέπει να κλείσει!

Το επάγγελμα του θυμιατηρίου είναι μια βιοτεχνία που έχει περάσει στις οικογένειες για γενιές. Τώρα όμως ένα από τα τελευταία καπνιστήρια στο Mühldorf, που λειτουργεί για πάνω από 100 χρόνια, πρόκειται να κλείσει. Ο Hans Hüttinger, 82 ετών, ζει σε ένα ιστορικό σπίτι όπου διατηρεί την παράδοση του καπνίσματος, την οποία συνέχισε η οικογένειά του, οι Höcherls και οι Hüttingers. Αυτή η παράδοση θα μπορούσε τώρα να τελειώσει, επειδή ένας καπνοδοχοκαθαριστής τον ενημέρωσε ότι η ασφάλεια στο μικρό, κατάμαυρο δωμάτιο του δεν είναι πλέον εγγυημένη. Η οροφή, κατασκευασμένη από ξύλο, θα μπορούσε να κινδυνεύσει να καεί λόγω της ζέστης, καθιστώντας το κλείσιμο αναπόφευκτο για τον Hüttinger, ως [Innsalzach24].

Η Hüttinger έχει εξυπηρετήσει πελάτες που έφεραν το κρέας και τα λουκάνικα τους για να καπνιστούν για περισσότερα από 30 χρόνια. Ωστόσο, δεδομένης της τρέχουσας κατάστασης, πρέπει να απομακρύνει πολλούς από τους πιστούς πελάτες του, επειδή του λείπουν τα στοιχεία επικοινωνίας των περισσότερων τακτικών πελατών του. Παρά το ενδεχόμενο ανακαίνισης του θαλάμου, το κόστος θα μπορούσε να είναι ένα αδύνατο εμπόδιο. Οι κανονισμοί ασφαλείας, οι οποίοι ρυθμίζονται, μεταξύ άλλων, από τον νόμο για το εμπόριο καμινάδας, κάνουν τα υπόλοιπα. Σύμφωνα με το Περιφερειακό Γραφείο του Mühldorf, οι καπνοδοχοκαθαριστές είναι εξουσιοδοτημένοι να επιθεωρούν τα τζάκια και να παρακολουθούν τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς ασφαλείας. Αυτό ισχύει και για το σύστημα καπνιστηρίων, όπου η επιθεώρηση του τζακιού και οι τακτικοί έλεγχοι παίζουν σημαντικό ρόλο.

Τέλος εποχής

Η κατάσταση του Hüttinger είναι εμβληματική της αργής εξαφάνισης ενός παλιού σκάφους. Το κάπνισμα κρέατος ήταν συνήθης και πολύτιμη πρακτική σε πολλά νοικοκυριά. Σήμερα όμως αυτή η γνώση λιγοστεύει και ο αντίστοιχος χώρος σπανίζει. Ο Hüttinger έμαθε αυτή την τέχνη από τη μητέρα του, η οποία ήρθε στο Mühldorf τη δεκαετία του 1920. Αυτή η οικογενειακή σύνδεση με την παράδοση κάνει το επερχόμενο κλείσιμο του καπνιστηρίου του ακόμη πιο οδυνηρό.

«Ελπίζω ότι η είδηση ​​του κλεισίματός μου θα διαδοθεί στην εφημερίδα», λέει ο Hüttinger, καθώς αναπολεί τους πολλούς πελάτες που έχουν έρθει στη μικρή του αυτοκρατορία όλα αυτά τα χρόνια για να καπνίσουν τα προϊόντα τους. Η απώλεια του θαλάμου θα μπορούσε όχι μόνο να θέσει σε κίνδυνο την παράδοση, αλλά και μέρος της γαστρονομικής ταυτότητας της περιοχής Mühldorf.

Η πρόκληση της διατήρησης

Αν και οι κανονισμοί ασφαλείας είναι αυστηροί, οι προκλήσεις για τις μικρές βιοτεχνικές επιχειρήσεις δεν πρέπει να υποτιμηθούν. Εκτός από τις διαρθρωτικές απαιτήσεις, τις οποίες παρακολουθεί το Επαρχιακό Γραφείο του Mühldorf, μεταξύ άλλων, σημαντικό ρόλο παίζει και η οικονομική πτυχή. Το κόστος για τις ανακαινίσεις μπορεί γρήγορα να φτάσει σε αστρονομικά επίπεδα και να παρουσιάσει πολλές εταιρείες με άλυτα προβλήματα.

Σε περιόδους αλλαγών και παρακμής στις παραδοσιακές τέχνες, το ερώτημα παραμένει πώς θα διατηρηθούν αυτές οι πολύτιμες παραδόσεις. Το αρχαίο επάγγελμα της λιβανοποιίας μπορεί να βρίσκεται στα πρόθυρα της εξαφάνισης, αλλά η γνώση και η δεξιοτεχνία που συνδέονται με αυτό δεν πρέπει να χαθούν. Το αν ο Hüttinger θα έχει τελικά την ευκαιρία να ανακαινίσει το δωμάτιό του και να συνεχίσει την παράδοση μένει να φανεί.