Mühldorf leinas: viimane suitsukoda tuleb sulgeda!

Mühldorf leinas: viimane suitsukoda tuleb sulgeda!

Viirukivalmistaja elukutse on käsitöö, mida on perekondades põlvest põlve edasi antud. Nüüd aga suletakse Mühldorfi üks viimaseid suitsuahju, mis on töötanud üle 100 aasta. 82-aastane Hans Hüttinger elab ajaloolises majas, kus ta säilitab suitsetamise traditsiooni, mida jätkas tema perekond, Höcherlid ja Hüttingerid. See traditsioon võiks nüüd lõppeda, sest korstnapühkija on talle teatanud, et turvalisus tema väikeses kottpimedas toas pole enam tagatud. Puidust lagi võib kuumuse tõttu läbi põleda, muutes selle sulgemise Hüttingeri jaoks vältimatuks, nagu [Innsalzach24].

Hüttinger on oma liha ja vorsti suitsutamiseks toonud kliente teenindanud üle 30 aasta. Praegust olukorda arvestades peab ta aga paljud oma püsikliendid tagasi lükkama, sest tal puuduvad enamiku püsiklientide kontaktandmed. Vaatamata sellele, et ta kaalus kambri renoveerimist, võib kulu olla võimatu takistus. Ohutuseeskirjad, mida reguleerib muuhulgas korstnapühkimisäri seadus, teevad ülejäänu. Mühldorfi piirkonnaameti teatel on korstnapühkijatel õigus kaminaid kontrollida ja ohutusnõuete täitmist jälgida. See kehtib ka suitsuahju süsteemi kohta, kus kamina ülevaatus ja regulaarsed kontrollid mängivad olulist rolli.

Ühe ajastu lõpp

Hüttingeri olukord on vana käsitöö aeglase kadumise sümbol. Liha suitsetamine oli paljudes majapidamistes levinud ja hinnatud praktika. Tänapäeval on need teadmised aga kahanemas ja vastav ruum on haruldane. Hüttinger õppis seda kunsti oma emalt, kes tuli 1920. aastatel Mühldorfi. See perekondlik side traditsioonidega muudab tema suitsuhoone peatse sulgemise seda valusamaks.

"Loodan, et uudis minu sulgemisest levib ajalehes," ütleb Hüttinger, meenutades paljusid kliente, kes on aastate jooksul tema väikesesse impeeriumi oma kaupa suitsutama tulnud. Kambri kadumine ei saanud ohtu mitte ainult traditsiooni, vaid ka osa Mühldorfi piirkonna kulinaarsest identiteedist.

Säilitamise väljakutse

Kuigi ohutusnõuded on ranged, ei tohiks alahinnata väikeste käsitööettevõtete ees seisvaid väljakutseid. Peale struktuurinõuete, mille üle jälgib muuhulgas Mühldorfi ringkonnaamet, mängib olulist rolli ka rahaline aspekt. Renoveerimiskulud võivad kiiresti jõuda astronoomilise tasemeni ja tekitada paljudele ettevõtetele lahendamatuid probleeme.

Traditsioonilise käsitöö muutumise ja allakäigu ajal jääb küsimus, kuidas neid väärtuslikke traditsioone säilitada. Iidne viirukivalmistaja elukutse võib olla väljasuremise äärel, kuid sellega seotud teadmised ja meisterlikkus ei tohiks kaduda. Kas Hüttingeril avaneb lõpuks võimalus oma kamber renoveerida ja traditsiooni jätkata, on näha.