Mühldorf surussa: viimeinen savustamo on suljettava!

Mühldorf surussa: viimeinen savustamo on suljettava!

Suitsukevalmistajan ammatti on käsityö, joka on periytynyt perheissä sukupolvien ajan. Mutta nyt yksi Mühldorfin viimeisistä savustamoista, joka on ollut toiminnassa yli 100 vuotta, on sulkeutumassa. Hans Hüttinger, 82, asuu historiallisessa talossa, jossa hän ylläpitää tupakoinnin perinnettä, jota hänen perheensä, Höcherlit ja Hüttingerit, jatkoivat. Tämä perinne voisi nyt päättyä, sillä nuohoinen on ilmoittanut hänelle, ettei hänen pienessä, pilkkopimeässä huoneessaan ole enää turvallisuutta. Puusta valmistettu katto voi olla vaarassa palaa kuumuuden vuoksi, mikä tekee sulkemisesta väistämätöntä Hüttingerille, kuten [Innsalzach24].

Hüttinger on palvellut lihansa ja makkaransa savustettaviksi tuoneita asiakkaita yli 30 vuoden ajan. Nykytilanteessa hänen on kuitenkin käännettävä pois monia kanta-asiakkaitaan, koska häneltä puuttuu useimpien kanta-asiakkaidensa yhteystiedot. Huolimatta siitä, että hän harkitsi kammion kunnostamista, kustannukset voivat olla mahdoton este. Turvallisuusmääräykset, joita säätelee muun muassa nuohoojakauppalaki, hoitavat loput. Mühldorfin piiriviraston mukaan nuohoojalla on oikeus tarkastaa tulisijat ja valvoa turvallisuusmääräysten noudattamista. Tämä koskee myös savuhuonejärjestelmää, jossa tulisijan tarkastus ja säännölliset tarkastukset ovat tärkeitä.

Erään aikakauden loppu

Hüttingerin tilanne on symboli vanhan veneen hitaasta katoamisesta. Lihanpoltto oli aiemmin yleinen ja arvostettu käytäntö monissa kotitalouksissa. Nykyään tämä tieto on kuitenkin hupenemassa ja vastaava tila on harvinainen. Hüttinger oppi tämän taiteen äidiltään, joka tuli Mühldorfiin 1920-luvulla. Tämä perheyhteys perinteisiin tekee hänen savuhuoneensa tulevasta sulkemisesta entistä tuskallisempaa.

"Toivon, että uutinen sulkemisestani leviää lehdessä", Hüttinger sanoo muisteleessaan monia asiakkaita, jotka ovat vuosien varrella tulleet hänen pieneen imperiumiinsa polttamaan tavaroitaan. Kammion menettäminen ei voinut vaarantaa vain perinteitä, vaan myös osa Mühldorfin alueen kulinaarista identiteettiä.

Säilyttämisen haaste

Vaikka turvallisuusmääräykset ovat tiukat, ei pienten käsityöyritysten haasteita pidä aliarvioida. Rakenteellisten vaatimusten lisäksi, joita muun muassa Mühldorfin piiritoimisto valvoo, myös taloudellinen puoli on tärkeä rooli. Peruskorjauskustannukset voivat nousta nopeasti tähtitieteellisille tasoille ja aiheuttaa monille yrityksille ratkaisemattomia ongelmia.

Perinteisen käsityön muutoksen ja taantuman aikana kysymys on edelleen siitä, kuinka nämä arvokkaat perinteet säilytetään. Muinainen suitsukkeiden valmistuksen ammatti saattaa olla sukupuuton partaalla, mutta siihen liittyvää tietoa ja ammattitaitoa ei pidä hukata. Nähtäväksi jää, onko Hüttingerillä lopulta mahdollisuus kunnostaa kammionsa ja jatkaa perinnettä.