Mühldorf en deuil : le dernier fumoir doit fermer !

Mühldorf en deuil : le dernier fumoir doit fermer !

Le métier de fabricant d’encens est un métier qui se transmet dans les familles depuis des générations. Mais l'un des derniers fumoirs de Mühldorf, en activité depuis plus de 100 ans, est sur le point de fermer ses portes. Hans Hüttinger, 82 ans, vit dans une maison historique où il perpétue la tradition du tabagisme, perpétuée par sa famille, les Höcherl et les Hüttinger. Cette tradition pourrait désormais prendre fin, car un ramoneur l'a informé que la sécurité dans sa petite pièce plongée dans le noir n'était plus garantie. Le plafond, en bois, pourrait risquer de brûler à cause de la chaleur, rendant la fermeture inévitable pour Hüttinger, comme [Innsalzach24].

Hüttinger sert depuis plus de 30 ans des clients qui apportent leur viande et leurs saucisses pour les faire fumer. Cependant, compte tenu de la situation actuelle, il doit refuser bon nombre de ses clients fidèles car il lui manque les coordonnées de la plupart de ses clients réguliers. Même s’il envisageait de faire rénover la chambre, le coût pourrait constituer un obstacle insurmontable. Les règles de sécurité, qui sont réglementées entre autres par la loi sur le commerce des ramoneurs, font le reste. Selon le bureau du district de Mühldorf, les ramoneurs sont autorisés à inspecter les cheminées et à contrôler le respect des règles de sécurité. Cela s'applique également au système de fumoir, où l'inspection du foyer et les inspections régulières jouent un rôle important.

Fin d'une époque

La situation de Hüttinger est emblématique de la lente disparition d'un métier ancien. Fumer de la viande était autrefois une pratique courante et appréciée dans de nombreux ménages. Mais aujourd’hui, ces connaissances s’amenuisent et les espaces correspondants sont rares. Hüttinger a appris cet art auprès de sa mère, arrivée à Mühldorf dans les années 1920. Ce lien familial avec la tradition rend la fermeture prochaine de son fumoir d'autant plus douloureuse.

«J'espère que la nouvelle de ma fermeture sera diffusée dans les journaux», déclare Hüttinger, en évoquant les nombreux clients qui sont venus au fil des années dans son petit empire pour faire fumer leurs marchandises. La perte de la chambre pourrait non seulement mettre en danger la tradition, mais aussi une partie de l'identité culinaire de la région de Mühldorf.

Le défi de la conservation

Même si les règles de sécurité sont strictes, les défis pour les petites entreprises artisanales ne doivent pas être sous-estimés. Outre les exigences structurelles, qui sont notamment surveillées par le bureau du district de Mühldorf, l'aspect financier joue également un rôle important. Les coûts de rénovation peuvent rapidement atteindre des niveaux astronomiques et poser des problèmes insolubles à de nombreuses entreprises.

À une époque de changement et de déclin de l’artisanat traditionnel, la question reste de savoir comment préserver ces précieuses traditions. L’ancienne profession de fabrication d’encens est peut-être sur le point de disparaître, mais les connaissances et le savoir-faire qui y sont associés ne doivent pas être perdus. Reste à savoir si Hüttinger aura finalement la possibilité de rénover sa chambre et de perpétuer la tradition.