Suche
Mein Konto
Mühldorf u žalosti: posljednja pušnica se mora zatvoriti!
Hans Hüttinger, 82, mora zatvoriti svoju povijesnu pušnicu u Mühldorfu am Inn nakon što su utvrđeni sigurnosni rizici.
Mühldorf u žalosti: posljednja pušnica se mora zatvoriti!
Zanimanje izrade tamjana zanat je koji se generacijama prenosi u obiteljima. Ali sada se jedna od posljednjih pušnica u Mühldorfu, koja je radila više od 100 godina, uskoro zatvara. Hans Hüttinger, 82 godine, živi u povijesnoj kući u kojoj održava tradiciju pušenja koju je nastavila njegova obitelj Höcherl i Hüttinger. Ta bi tradicija sada mogla završiti jer ga je dimnjačar obavijestio da sigurnost u njegovoj maloj, mrklo crnoj sobi više nije zajamčena. Strop, izrađen od drva, mogao bi biti u opasnosti od izgaranja zbog vrućine, zbog čega je zatvaranje neizbježno za Hüttinger, as [Innsalzach24].
Hüttinger više od 30 godina služi kupcima koji su donosili svoje meso i kobasice na dimljenje. Međutim, s obzirom na trenutnu situaciju, mora odbiti mnoge svoje vjerne klijente jer mu nedostaju kontakt podaci većine njegovih stalnih kupaca. Unatoč tome što razmišlja o renoviranju komore, trošak bi mogao biti nemoguća prepreka. Zaštitni propisi, koji su između ostalog regulirani i Zakonom o dimnjačarskoj djelatnosti, čine ostalo. Prema Okružnom uredu Mühldorf, dimnjačari su ovlašteni pregledavati ložišta i pratiti poštivanje sigurnosnih propisa. To vrijedi i za sustav pušnice, gdje pregled kamina i redoviti pregledi igraju važnu ulogu.
Kraj jedne ere
Hüttingerova situacija je simbol polaganog nestajanja starog zanata. Dimljenje mesa nekada je bila uobičajena i cijenjena praksa u mnogim kućanstvima. Danas je, međutim, to znanje sve manje i odgovarajući prostor je rijedak. Hüttinger je ovu umjetnost naučio od svoje majke, koja je došla u Mühldorf 1920-ih. Ova obiteljska povezanost s tradicijom čini predstojeće zatvaranje njegove pušnice još bolnijim.
"Nadam se da će se vijest o mom zatvaranju proširiti u novinama", kaže Hüttinger dok se prisjeća mnogih kupaca koji su tijekom godina dolazili u njegovo malo carstvo kako bi popušili svoju robu. Gubitak dvorane mogao bi ugroziti ne samo tradiciju, već i dio kulinarskog identiteta regije Mühldorf.
Izazov očuvanja
Iako su sigurnosni propisi strogi, izazovi za male obrte ne smiju se podcijeniti. Osim strukturalnih zahtjeva, koje među ostalima nadzire Okružni ured Mühldorf, financijski aspekt također igra važnu ulogu. Troškovi renoviranja mogu brzo doseći astronomske razine i mnogim tvrtkama postaviti nerješive probleme.
U vrijeme promjena i propadanja tradicijskih obrta, ostaje pitanje kako očuvati te vrijedne tradicije. Drevni zanat pravljenja tamjana možda je na rubu izumiranja, ali znanje i umijeće povezani s njim ne bi se smjeli izgubiti. Hoće li Hüttinger u konačnici imati priliku obnoviti svoju komoru i nastaviti tradiciju, ostaje za vidjeti.