Suche
Mein Konto
Mühldorf gyászban: az utolsó füstölőt be kell zárni!
A 82 éves Hans Hüttingernek be kell zárnia történelmi füstölőjét Mühldorf am Innben, miután biztonsági kockázatokat azonosítottak.
Mühldorf gyászban: az utolsó füstölőt be kell zárni!
A füstölő mesterség olyan mesterség, amelyet nemzedékeken át a családok örökítettek. Most azonban bezárják Mühldorf egyik utolsó füstölőjét, amely már több mint 100 éve működik. A 82 éves Hans Hüttinger egy történelmi házban él, ahol ápolja a dohányzás hagyományát, amelyet családja, Höcherlék és Hüttingerék is folytattak. Ennek a hagyománynak most vége szakadhat, mert egy kéményseprő közölte vele, hogy kicsi, koromsötét szobájában már nem garantált a biztonság. A fából készült mennyezet a hő miatt kiéghet, így Hüttinger, mint [Innsalzach24] számára elkerülhetetlen a bezárás.
A Hüttinger több mint 30 éve szolgálja ki azokat a vásárlókat, akik füstölni vitték a húsukat és a kolbászukat. A jelenlegi helyzetre való tekintettel azonban sok hűséges vásárlóját el kell utasítania, mert hiányzik a legtöbb törzsvásárlójának elérhetősége. Annak ellenére, hogy fontolóra vette a kamra felújítását, a költségek lehetetlen akadályt jelenthetnek. A többit a biztonsági előírások intézik, amelyeket többek között a kéményseprő-ipari törvény szabályoz. A Mühldorfi Járási Hivatal tájékoztatása szerint a kéményseprők jogosultak a kandallók ellenőrzésére és a biztonsági előírások betartásának ellenőrzésére. Ez vonatkozik a füstölő rendszerre is, ahol a kandalló ellenőrzése és a rendszeres ellenőrzések fontos szerepet kapnak.
Egy korszak vége
Hüttinger helyzete egy régi mesterség lassú eltűnésének jelképe. A hússzívás korábban sok háztartásban bevett és megbecsült gyakorlat volt. Ma azonban ez a tudás egyre fogy, és ritka a megfelelő tér. Hüttinger ezt a művészetet édesanyjától tanulta, aki az 1920-as években érkezett Mühldorfba. Ez a családi kötődés a hagyományokhoz még fájdalmasabbá teszi a dohányzóház közelgő bezárását.
„Remélem, hogy bezárásom hírét az újság is elterjed” – mondja Hüttinger, miközben felidézi azt a sok vásárlót, akik az évek során a kis birodalmába érkeztek, hogy elszívják áruikat. A kamara elvesztése nemcsak a hagyományokat veszélyeztetheti, hanem a mühldorfi régió kulináris identitásának részét is.
A természetvédelem kihívása
Bár a biztonsági előírások szigorúak, nem szabad alábecsülni a kis kézműves vállalkozások előtt álló kihívásokat. A szerkezeti követelmények mellett, amelyeket többek között a Mühldorfi Járási Hivatal is felügyel, a pénzügyi szempont is fontos szerepet játszik. A felújítási költségek gyorsan elérhetik a csillagászati szintet, és sok vállalat számára megoldhatatlan problémák elé állíthatnak.
A hagyományos mesterségek változásának és hanyatlásának idején továbbra is az a kérdés, hogyan őrizzük meg ezeket az értékes hagyományokat. Lehet, hogy a füstölőkészítés ősi szakma a kihalás szélén áll, de a hozzá kapcsolódó tudást és mesterségbeli tudást nem szabad elveszíteni. Hogy Hüttingernek végül lesz-e lehetősége felújítani a kamráját és folytatni a hagyományt, az majd kiderül.