Mühldorfas gedi: paskutinė rūkykla turi uždaryti!

Transparenz: Redaktionell erstellt und geprüft.
Veröffentlicht am

82 metų Hansas Hüttingeris turi uždaryti savo istorinę rūkyklą Mühldorf am Inn po to, kai buvo nustatytas pavojus saugai.

Hans Hüttinger, 82, muss in Mühldorf am Inn seine historische Räucherkammer schließen, nachdem Sicherheitsrisiken festgestellt wurden.
82 metų Hansas Hüttingeris turi uždaryti savo istorinę rūkyklą Mühldorf am Inn po to, kai buvo nustatytas pavojus saugai.

Mühldorfas gedi: paskutinė rūkykla turi uždaryti!

Smilkalų gaminimo profesija – tai amatas, šeimose perduodamas iš kartos į kartą. Tačiau dabar ruošiamasi uždaryti vieną iš paskutinių rūkyklų Miuldorfe, kuri veikia daugiau nei 100 metų. 82 metų Hansas Hüttingeris gyvena istoriniame name, kuriame išlaiko rūkymo tradiciją, kurią tęsė jo šeima Höcherls ir Hüttingers. Ši tradicija dabar gali pasibaigti, nes kaminkrėtė jam pranešė, kad jo mažame, juodame kambaryje saugumas nebegarantuojamas. Medinės lubos gali perdegti dėl karščio, todėl Hüttinger, kaip [Innsalzach24], neišvengiama uždarymo.

„Hüttinger“ daugiau nei 30 metų aptarnauja klientus, kurie atvežė mėsą ir dešras rūkyti. Tačiau, atsižvelgiant į dabartinę situaciją, jis turi atsisakyti daugelio savo lojalių klientų, nes jam trūksta daugumos nuolatinių klientų kontaktinių duomenų. Nepaisant to, kad jis svarstė kameros atnaujinimą, kaina gali būti neįmanoma kliūtis. Saugos taisyklės, kurias, be kita ko, reglamentuoja Kaminkrėčių prekybos įstatymas, atlieka visa kita. Mühldorfo rajono biuro teigimu, kaminkrėčiai turi teisę tikrinti židinius ir stebėti, kaip laikomasi saugos taisyklių. Tai taip pat taikoma rūkyklos sistemai, kur židinio patikra ir reguliarios patikros atlieka svarbų vaidmenį.

Eros pabaiga

Hüttingerio situacija simbolizuoja lėtą seno amato nykimą. Mėsos rūkymas buvo įprasta ir vertinama praktika daugelyje namų ūkių. Tačiau šiandien šios žinios senka, o atitinkama erdvė yra reta. Hüttingeris šio meno išmoko iš savo motinos, kuri 1920-aisiais atvyko į Miuldorfą. Dėl šio šeimos ryšio su tradicija artėjantis jo rūkyklos uždarymas tampa dar skausmingesnis.

„Tikiuosi, kad žinia apie mano uždarymą bus paskleista laikraštyje“, – sako Hüttingeris, prisimindamas daugybę klientų, kurie per daugelį metų atvyko į jo mažąją imperiją, norėdami rūkyti savo prekes. Kamaros praradimas gali kelti pavojų ne tik tradicijai, bet ir daliai Miuldorfo regiono kulinarinio identiteto.

Apsaugos iššūkis

Nors saugos taisyklės yra griežtos, nereikėtų nuvertinti ir smulkaus amatų verslo iššūkių. Be struktūrinių reikalavimų, kuriuos, be kita ko, stebi Miuldorfo rajono biuras, svarbų vaidmenį atlieka ir finansinis aspektas. Renovacijos išlaidos gali greitai pasiekti astronominį lygį ir sukelti daugeliui įmonių neišsprendžiamų problemų.

Tradicinių amatų kaitos ir nykimo laikais išlieka klausimas, kaip išsaugoti šias vertingas tradicijas. Senovės smilkalų gaminimo profesija gali būti ant išnykimo ribos, tačiau su ja susijusių žinių ir meistriškumo nevalia prarasti. Ar Hüttinger galiausiai turės galimybę atnaujinti savo kambarį ir tęsti tradiciją, dar reikia pamatyti.