Mühldorf w żałobie: ostatnia wędzarnia musi zostać zamknięta!

Mühldorf w żałobie: ostatnia wędzarnia musi zostać zamknięta!

Zawód kadzidła to rzemiosło przekazywane w rodzinach z pokolenia na pokolenie. Ale teraz jedna z ostatnich wędzarni w Mühldorfie, działająca od ponad 100 lat, wkrótce zostanie zamknięta. Hans Hüttinger, lat 82, mieszka w zabytkowym domu, w którym podtrzymuje tradycję palenia, którą kontynuowała jego rodzina, Höcherlowie i Hüttingerowie. Tradycja ta może się teraz zakończyć, ponieważ kominiarz poinformował go, że w jego małym, ciemnym jak smoła pokoju nie ma już gwarancji bezpieczeństwa. Sufit wykonany z drewna może być zagrożony spaleniem pod wpływem ciepła, co w przypadku firmy Hüttinger, as [Innsalzach24], będzie nieuniknione.

Od ponad 30 lat Hüttinger obsługuje klientów, którzy przywożą do wędzenia mięso i kiełbasy. Jednak w obecnej sytuacji musi odmówić wielu swoim lojalnym klientom, ponieważ brakuje mu danych kontaktowych większości swoich stałych klientów. Mimo że rozważał remont komory, koszty mogły stanowić przeszkodę niemożliwą do zrealizowania. Resztę robią przepisy bezpieczeństwa, które reguluje m.in. ustawa o handlu kominiarskim. Jak podaje Starostwo Powiatowe w Mühldorf, kominiarze mają uprawnienia do przeprowadzania przeglądów kominków i monitorowania przestrzegania przepisów bezpieczeństwa. Dotyczy to również systemu wędzarniczego, gdzie ważną rolę odgrywają przeglądy kominka i regularne przeglądy.

Koniec ery

Sytuacja Hüttingera jest symbolem powolnego zanikania starego statku. Wędzenie mięsa było kiedyś powszechną i cenioną praktyką w wielu gospodarstwach domowych. Dziś jednak ta wiedza maleje i odpowiednia przestrzeń jest rzadkością. Hüttinger nauczył się tej sztuki od swojej matki, która przyjechała do Mühldorf w latach dwudziestych XX wieku. To rodzinne przywiązanie do tradycji sprawia, że ​​zbliżające się zamknięcie jego wędzarni jest tym bardziej bolesne.

„Mam nadzieję, że wiadomość o moim zamknięciu zostanie opublikowana w gazecie” – mówi Hüttinger, wspominając wielu klientów, którzy przez lata przybywali do jego małego imperium, aby wędzić swoje towary. Utrata komory mogłaby nie tylko zagrozić tradycji, ale także części kulinarnej tożsamości regionu Mühldorf.

Wyzwanie konserwatorskie

Chociaż przepisy bezpieczeństwa są rygorystyczne, nie należy lekceważyć wyzwań stojących przed małymi przedsiębiorstwami rzemieślniczymi. Oprócz wymagań konstrukcyjnych, nad którymi czuwa m.in. Urząd Rejonowy w Mühldorf, ważną rolę odgrywa także aspekt finansowy. Koszty renowacji mogą szybko osiągnąć poziom astronomiczny i postawić wiele firm przed nierozwiązalnymi problemami.

W czasach zmian i upadku tradycyjnego rzemiosła pozostaje pytanie, jak zachować te cenne tradycje. Starożytny zawód wytwarzania kadzideł może być na skraju wyginięcia, ale wiedza i kunszt z nim związany nie powinny zostać utracone. Czas pokaże, czy Hüttinger będzie miał ostatecznie okazję wyremontować swoją komnatę i kontynuować tradycję.