Mühldorf de luto: o último fumeiro tem que fechar!

Mühldorf de luto: o último fumeiro tem que fechar!

A profissão de fazer incenso é um ofício transmitido de geração em geração nas famílias. Mas agora um dos últimos fumeiros de Mühldorf, em funcionamento há mais de 100 anos, está prestes a fechar. Hans Hüttinger, 82 anos, vive numa casa histórica onde mantém a tradição de fumar, continuada pela sua família, os Höcherls e Hüttingers. Esta tradição pode agora acabar, porque um limpa-chaminés informou-o de que a segurança no seu pequeno quarto escuro como breu já não está garantida. O teto, de madeira, pode correr o risco de queimar devido ao calor, tornando o fechamento inevitável para Hüttinger, conforme [Innsalzach24].

A Hüttinger atende clientes que trazem suas carnes e linguiças para serem defumadas há mais de 30 anos. No entanto, dada a situação actual, ele tem de recusar muitos dos seus clientes fiéis porque lhe faltam os dados de contacto da maioria dos seus clientes regulares. Apesar de considerar renovar a câmara, o custo poderia ser um obstáculo impossível. Os regulamentos de segurança, que são regulamentados, entre outras coisas, pela Lei Comercial de Varredores de Chaminés, fazem o resto. De acordo com o escritório distrital de Mühldorf, os limpadores de chaminés estão autorizados a inspecionar lareiras e monitorar o cumprimento das normas de segurança. Isto também se aplica ao sistema de fumeiro, onde a inspeção da lareira e as inspeções regulares desempenham um papel importante.

Fim de uma era

A situação de Hüttinger é emblemática do lento desaparecimento de uma antiga nave. Fumar carne costumava ser uma prática comum e valorizada em muitos lares. Hoje, porém, esse conhecimento está diminuindo e o espaço correspondente é raro. Hüttinger aprendeu esta arte com sua mãe, que veio para Mühldorf na década de 1920. Esta ligação familiar à tradição torna o próximo encerramento do seu fumeiro ainda mais doloroso.

“Espero que a notícia do meu encerramento seja divulgada nos jornais”, diz Hüttinger, ao relembrar os muitos clientes que ao longo dos anos vieram ao seu pequeno império para fumar os seus produtos. A perda da câmara poderia não só pôr em perigo a tradição, mas também parte da identidade culinária da região de Mühldorf.

O desafio da conservação

Embora as regulamentações de segurança sejam rigorosas, os desafios para as pequenas empresas artesanais não devem ser subestimados. Para além dos requisitos estruturais, que são monitorizados pelo Gabinete Distrital de Mühldorf, entre outros, o aspecto financeiro também desempenha um papel importante. Os custos das renovações podem atingir rapidamente níveis astronómicos e apresentar a muitas empresas problemas insolúveis.

Em tempos de mudança e declínio do artesanato tradicional, permanece a questão de como preservar estas valiosas tradições. A antiga profissão de fabricação de incenso pode estar à beira da extinção, mas o conhecimento e a habilidade a ela associados não devem ser perdidos. Resta saber se Hüttinger terá a oportunidade de renovar a sua câmara e continuar a tradição.