Mühldorf în doliu: ultima afumătoare trebuie să se închidă!

Mühldorf în doliu: ultima afumătoare trebuie să se închidă!

Profesia de a face tămâie este un meșteșug care s-a transmis în familii de generații. Dar acum, unul dintre ultimele afumătoare din Mühldorf, care funcționează de peste 100 de ani, este pe cale să se închidă. Hans Hüttinger, în vârstă de 82 de ani, locuiește într-o casă istorică în care păstrează tradiția fumatului, care a fost continuată de familia sa, familia Höcherl și Hüttinger. Această tradiție s-ar putea încheia acum, pentru că un curător de coșuri l-a informat că siguranța în camera lui mică, întunecată, nu mai este garantată. Tavanul, din lemn, ar putea fi expus riscului de a se arde din cauza căldurii, făcând închiderea inevitabilă pentru Hüttinger, așa cum [Innsalzach24].

Hüttinger servește clienții care își aduceau carnea și cârnații pentru a fi afumati de peste 30 de ani. Cu toate acestea, având în vedere situația actuală, el trebuie să îndepărteze mulți dintre clienții săi fideli, deoarece îi lipsesc datele de contact ale majorității clienților săi obișnuiți. În ciuda gândului său de a renova camera, costul ar putea fi un obstacol imposibil. Reglementările de siguranță, care sunt reglementate, printre altele, de Legea privind comerțul cu curătorul de coș, fac restul. Potrivit Biroului Districtual Mühldorf, curătorii de coșuri sunt autorizați să inspecteze șemineele și să monitorizeze respectarea reglementărilor de siguranță. Acest lucru este valabil și pentru sistemul de afumătoare, unde inspecția șemineului și inspecțiile regulate joacă un rol important.

Sfârșitul unei ere

Situația lui Hüttinger este emblematică pentru dispariția lentă a unui vechi meșteșug. Afumatul cărnii era o practică comună și apreciată în multe gospodării. Astăzi, însă, aceste cunoștințe sunt în scădere și spațiul corespunzător este rar. Hüttinger a învățat această artă de la mama sa, care a venit la Mühldorf în anii 1920. Această legătură de familie cu tradiția face ca viitoarea închidere a afumătorii lui să fie cu atât mai dureroasă.

„Sper că vestea închiderii mele va fi răspândită în ziar”, spune Hüttinger, în timp ce își amintește despre mulți clienți care au venit în micul său imperiu de-a lungul anilor pentru a-și fuma produsele. Pierderea camerei nu numai că ar putea pune în pericol tradiția, ci și o parte din identitatea culinară a regiunii Mühldorf.

Provocarea conservării

Deși reglementările de siguranță sunt stricte, provocările pentru micile întreprinderi artizanale nu trebuie subestimate. Pe lângă cerințele structurale, care sunt monitorizate de către Biroul Districtual Mühldorf, printre altele, un rol important joacă și aspectul financiar. Costurile pentru renovari pot atinge rapid cote astronomice si pot prezenta multor companii probleme insolubile.

În vremuri de schimbare și declin a meșteșugurilor tradiționale, întrebarea rămâne cum să păstrăm aceste tradiții valoroase. Vechea profesie de a face tămâie poate fi pe cale de dispariție, dar cunoștințele și măiestria asociate cu aceasta nu ar trebui să se piardă. Rămâne de văzut dacă Hüttinger va avea în cele din urmă posibilitatea de a-și renova camera și de a continua tradiția.