米尔多夫哀悼：最后一家烟熏房必须关闭！

米尔多夫哀悼：最后一家烟熏房必须关闭！

制香这个职业是家族世代相传的手艺。但如今，米尔多夫仅存的一间烟熏房已经运营了 100 多年，即将关闭。 82 岁的汉斯·赫廷格 (Hans Hüttinger) 住在一栋历史悠久的房子里，他在那里保持着吸烟的传统，这一传统由他的家族赫切尔 (Höcherls) 和赫廷格 (Hüttinger) 家族继承。这一传统现在可能会结束，因为扫烟囱的人告诉他，他漆黑的小房间里的安全不再得到保证。天花板由木头制成，可能会因高温而面临烧毁的风险，因此 Hüttinger 不可避免地要关闭，如 [Innsalzach24] 所示。

30 多年来，Hüttinger 一直为携带肉类和香肠进行熏制的顾客提供服务。然而，鉴于目前的情况，他不得不拒绝许多忠实客户，因为他缺乏大多数老客户的联系方式。尽管他考虑翻新房间，但费用可能是一个不可能的障碍。除其他事项外，由《烟囱清扫工贸易法》监管的安全法规负责剩下的工作。据米尔多夫地区办公室称，烟囱清扫工有权检查壁炉并监督安全法规的遵守情况。这也适用于烟房系统，其中壁炉检查和定期检查发挥着重要作用。

一个时代的结束

赫廷格的处境象征着一种古老工艺的缓慢消失。熏肉曾经是许多家庭常见且有价值的做法。然而如今，这种知识正在减少，相应的空间也很少。 Hüttinger 从 1920 年代来到米尔多夫的母亲那里学到了这门艺术。这种家庭与传统的联系使得他的烟熏房即将关闭变得更加痛苦。

“我希望我关门的消息能够在报纸上传播开来，”胡廷格一边回忆起多年来来到他的小帝国熏制货物的众多顾客，一边说道。失去这个房间不仅会危及传统，还会危及米尔多夫地区的部分烹饪特征。

保护的挑战

尽管安全法规很严格，但小型工艺品企业面临的挑战也不容低估。除了由米尔多夫地区办公室等机构​​监督的结构要求外，财务方面也发挥着重要作用。装修成本很快就会达到天文数字，给许多公司带来无法解决的问题。

在传统工艺变革和衰落的时代，如何保存这些宝贵的传统仍然是一个问题。古老的制香职业可能濒临灭绝，但与之相关的知识和工艺不应消失。许廷格最终是否有机会翻新他的房间并延续这一传统还有待观察。