Бирария Космос под нулата”: наслада на вчерашни цени!

Бирария Космос под нулата”: наслада на вчерашни цени!

От пролетта на 2025 г. в Мюнхен има много специална бирена градина, която се отличава от конкуренцията с новаторска концепция: „Космос под нулата“. В бивша строителна яма на Hiltenspergerstraße, която преди това не е била използвана в продължение на четири години, операторът Florian Schönhofer обслужва своите гости в много специална атмосфера. Тази комбинация от простота и топлина вече се е доказала, както показват многобройните положителни отзиви от гости. Мнозина идват главно заради изненадващо ниските цени, които са доста под средните за Мюнхен. Половин литър бира струва само 2,60 евро, а шприц струва 3,80 евро – истинска сделка спрямо средните 15,25 евро за бира на Октоберфест, т.к. tz.de съобщава.

Флориан Шьонхофер, който също управлява Café Kosmos на централната жп гара, преследва концепция за „гастрономия с нисък праг“ с новата си бирена градина. Предлага се проста гастрономия без излишни украшения като бели покривки или сложно обслужване. Със самостоятелно построени дървени колиби и управляемо меню, Schönhofer е насочен към широка целева група, особено към хора с по-ниски доходи, които имат по-лесен достъп до социални вечери. „Всеки ресторантьор може сам да реши как да калкулира“, подчертава Шьонхофер, като същевременно остава гъвкав по отношение на ценообразуването, което е силно базирано на текущия пазар.

Място на заедност

Под мотото „Социално участие” Schönhofer не само се фокусира върху достъпни цени, но и създаде допълнителни оферти. Повдигнатите легла могат да се използват от обитателите под наем, а кокошарник със спасени пилета осигурява специален акцент - всяко пиле има свой собствен спонсор. Идеята е използването на тези общи части да е възможно независимо от работното време на бирарията. Това създава допълнителен стимул да се отбиете и да се възползвате от офертите извън работното време на бирарията.

Въпреки това, “Cosmos Below Zero” не е просто място за пиене и почивка; поема и социална отговорност. Самият Шьонхофер може да погледне назад към личния си опит в областта на финансовите затруднения и би искал да даде на другите подобен подход с неговата концепция. Тези идеи влизат в действие в атмосферата на бирената градина, където гостите се чувстват комфортно и могат да обменят идеи.

Предизвикателства и бъдещи перспективи

Въпреки успеха досега, остава несигурно колко дълго ще просъществува това място, тъй като бъдещето на имота зависи от евентуални строителни проекти от Каритас. Кризата с недвижимите имоти и нейното въздействие върху кетъринг индустрията са актуални теми, които предизвикват много притеснения. Но докато излизането в Мюнхен стана по-скъпо и много хора се отказват от ресторантите, Шьонхофер предлага нещо с „Космос под нулата“, което може да продължи да бъде важно за много хора в бъдеще. „Бирата е културна ценност в Бавария и всеки трябва да може да си позволи това удоволствие“, обяснява Валтер Кьониг, управляващ директор на Баварската асоциация на пивоварите, който също гледа положително на концепцията. По някакъв начин „Kosmos unter Null“ е лъч надежда в трудни времена за гастрономията на Мюнхен.

Като цяло това показва, че простият подход на Шьонхофер има не само икономически смисъл, но може да постигне много и на човешко ниво. Той вярва, че в ресторантьорството всяко увеличение на цените, независимо колко ниско е, има значение, особено в град, където излизането навън се е превърнало в скъпо занимание за мнозина.