Biergarten « Cosmos en dessous de zéro » : le plaisir aux prix d’hier !

Biergarten « Cosmos en dessous de zéro » : le plaisir aux prix d’hier !

Depuis le printemps 2025, il existe à Munich un café en plein air très particulier qui se démarque de la concurrence avec un concept innovant : « Cosmos en dessous de zéro ». Dans une ancienne fosse de construction de la Hiltenspergerstraße, inutilisée depuis quatre ans, l'exploitant Florian Schönhofer sert ses invités dans une ambiance très particulière. Ce mélange de simplicité et de chaleur a déjà fait ses preuves, comme le montrent les nombreux retours positifs des invités. Beaucoup viennent principalement en raison des prix étonnamment bas, bien inférieurs à la moyenne munichoise. Un demi-litre de bière ne coûte que 2,60 euros et un spritz 3,80 euros - une véritable aubaine par rapport à la moyenne de 15,25 euros pour une bière à l'Oktoberfest, comme le rapporte tz.de.

Florian Schönhofer, qui dirige également le Café Kosmos à la gare principale, poursuit avec son nouveau café en plein air un concept de « gastronomie à bas prix ». Une gastronomie simple est proposée sans fioritures inutiles comme des nappes blanches ou un service élaboré. Avec des cabanes en bois auto-construites et un menu gérable, Schönhofer s'adresse à un large groupe cible, en particulier aux personnes à faibles revenus, qui ont plus facilement accès à une soirée sociale. "Chaque restaurateur peut décider lui-même de la manière dont il calcule", souligne Schönhofer, tout en restant flexible en ce qui concerne ses prix, qui sont fortement adaptés au marché actuel.

Un lieu de convivialité

Sous la devise « Participation sociale », Schönhofer ne se concentre pas seulement sur des prix abordables, mais a également mis en place des offres supplémentaires. Les résidents peuvent louer des lits surélevés et un poulailler avec des poulets sauvés constitue un point fort particulier : chaque poulet a son propre parrain. L'idée est que l'utilisation de ces espaces communs soit possible quelles que soient les heures d'ouverture du café en plein air. Cela crée une incitation supplémentaire à s'arrêter et à profiter des offres en dehors des heures d'ouverture du café en plein air.

Cependant, « Cosmos Below Zero » n’est pas seulement un endroit pour boire et se détendre ; elle assume également une responsabilité sociale. Schönhofer lui-même peut se prévaloir d'expériences personnelles dans le domaine des difficultés financières et souhaite proposer aux autres une approche similaire avec son concept. Ces idées entrent en jeu dans l’atmosphère du café en plein air, où les invités se sentent à l’aise et peuvent échanger des idées.

Défis et perspectives d’avenir

Malgré le succès obtenu jusqu'à présent, la durée de vie de ce lieu reste incertaine, car l'avenir de la propriété dépend d'éventuels projets de construction de la Caritas. La crise immobilière et son impact sur le secteur de la restauration sont des sujets d'actualité qui suscitent de nombreuses inquiétudes. Mais alors que sortir à Munich est devenu plus cher et que de nombreuses personnes renoncent aux restaurants, Schönhofer propose avec « Cosmos Below Zero » quelque chose qui pourrait continuer à être important pour de nombreuses personnes à l'avenir. « La bière est un bien culturel en Bavière et tout le monde devrait pouvoir s'offrir ce plaisir », explique Walter König, directeur général de l'Association des brasseurs bavarois, qui voit également le concept de manière positive. « Kosmos unter Null » est en quelque sorte une lueur d’espoir dans les moments difficiles pour la gastronomie munichoise.

Dans l’ensemble, cela montre que l’approche simple de Schönhofer n’est pas seulement logique sur le plan économique, mais qu’elle peut également accomplir beaucoup de choses sur le plan humain. Il estime que dans le secteur de la restauration, toute augmentation de prix, aussi faible soit-elle, fait une différence, surtout dans une ville où sortir est devenu une affaire coûteuse pour beaucoup.