شهادة إرفورت تثير نزاعًا جديدًا حول أقدم نقانق!

شهادة إرفورت تثير نزاعًا جديدًا حول أقدم نقانق!

ما الذي يمكن أن يكون ألذ من النقانق الشهيرة، التي احتلت مكانًا دائمًا في الثقافة الغذائية الألمانية لعدة قرون؟ اندلع نزاع مثير حول أصل هذه الأطعمة الشهية مرة أخرى مؤخرًا عندما اكتشف باحثون من إرفورت وثيقة تاريخية تعود إلى عام 1269. تذكر هذه الوثيقة موقف النقانق في منطقة كرامربروك الخلابة، كما تقارير Marktspiegel. مدير المشروع مارتن سلاديشيك والمؤرخ كارل هاينماير سعداء بهذا الاكتشاف الذي يدعو إلى البحث في تاريخ النقانق. ولكن من هو المسؤول عندما يتعلق الأمر بأقدم مطعم للنقانق؟

يحمل مطعم "Wurstkuchl" في ريغنسبورغ هذا اللقب، مع إشارة وثائقية تعود إلى عام 1378. قطعة من التاريخ تشير بقوة إلى تقليد النقانق. في كل عام، يقوم المشغلون بشواء أكثر من مليون نقانق محلية الصنع على الفحم وإسعاد ما يصل إلى 1000 ضيف يوميًا، كما تظهر نظرة على التقارير الواردة من Merkur. يعود التاريخ إلى الحياة هنا، في حين لا يقدم مطعم Wurstkuchl النقانق فحسب، بل يقدم أيضًا الراحة البافارية - مع مخلل الملفوف والخردل وحساء البطاطس الفاخر.

Wurstkuchl وتراثها

تعود أصول Wurstkuchl إلى القرن الثاني عشر. عثر العمال على الطعام هناك أثناء بناء الجسر الحجري المثير للإعجاب. على الرغم من أن التاريخ يتميز بالفيضانات، إلا أنه لا يوجد أي شيء يمكن أن يوقف Wurstkuchl. أندرياس ماير، مالك العقار من الجيل السادس، وعائلته يبذلون كل ما في وسعهم لمواصلة إرث العائلة. "نحن نشوي مئات النقانق كل يوم!" تقول الأم، التي تساعد بنشاط في المطبخ في أيام السبت.

ومع ذلك، فإن المنافسة لا تنام. في أرنشتات، في عام 1404، تم توثيق فاتورة بقيمة "1 جروشن لأغلفة النقانق" كأول دليل على وجود النقانق. تذكر وثيقة نورمبرغ من حوالي عام 1313 لحم الخاصرة، ولكن لا يوجد نقانق محددة. يوضح الخبراء أن "تقليد النقانق في نورمبرغ بدأ في القرن الرابع عشر".

فائز واضح؟

ومع ذلك، ليس الأمر أن فريق Wurstkuchl معجب بالاكتشافات الجديدة في إرفورت. تؤكد Landlady Alexandra Meier على جودة منتجاتها وهي مقتنعة بأن المذاق المتميز لنقانقها لا يتم تحديده من خلال الشهادات، ولكن من خلال براعتها الخاصة. بعد كل شيء، لا يوجد حاليًا أي مطعم في إرفورت يمكنه الحصول على لقب أقدم مطعم للنقانق.

ويبقى السؤال الأهم: من صاحب الوصفة الأفضل لهذا التخصص الألماني؟ تظهر السجلات التاريخية من فرانكفورت أنه تم الإبلاغ عن النقانق في وقت مبكر من عام 1487، وبدأ سكان فرانكفورت أنفسهم يطلقون على النقانق اسم "نقانق التتويج". تظهر هذه العناصر الثقافية بوضوح مدى شعبية هذا الطبق، الذي صنع لنفسه اسمًا على مر القرون ليس فقط في ألمانيا ولكن أيضًا في أماكن أخرى، كما تشير وثائق Chronik Bratwurst.

لذا فإن النزاع حول أقدم مطعم للنقانق يظل مثيرًا. من السمات البارزة للثقافة الألمانية بلا شك النقانق - ومن المحتمل أن يكون الفضول حول مصدرها موجودًا دائمًا. سواء كنت قد تناولت أول نقانق في ريغنسبورغ أو إرفورت، يظل هذا لغزًا لذيذًا.