Сертификатът от Ерфурт предизвиква нов спор за най-стария братвурст!

Сертификатът от Ерфурт предизвиква нов спор за най-стария братвурст!

Какво по-вкусно от прочутия братвурст, който от векове заема постоянно място в немската хранителна култура? Вълнуващ спор за произхода на този деликатес наскоро отново се разгоря, когато изследователи от Ерфурт откриха исторически документ от 1269 г. В него се споменава щанд за братвурст на живописния Крамербрюке, т.к. Marktspiegel съобщава. Ръководителят на проекта Мартин Сладечек и историкът Карл Хайнемайер са доволни от тази случайна находка, която приканва към изследване на историята на колбасите. Но кой е отговорен, когато става дума за най-стария ресторант за сладкиши?

Ресторантът в Регенсбург „Wurstkuchl“ претендира за тази титла, с документално споменаване от 1378 г. Част от историята, която силно сочи към традицията на братвурст. Всяка година операторите пекат над милион домашни колбаси на дървени въглища и радват до 1000 гости на ден, както показва репортажът от Merkur. Тук историята оживява, а Wurstkuchl предлага не само колбаси, но и баварски уют – с кисело зеле, горчица и фина картофена супа.

Wurstkuchl и неговото наследство

Произходът на Wurstkuchl датира от 12 век. Там работници намериха храна по време на строежа на внушителния Каменен мост. Въпреки че историята е белязана от наводнения, едва ли има нещо, което да спре Wurstkuchl. Андреас Майер, шесто поколение наемодател, и семейството му правят всичко възможно, за да продължат семейното наследство. „Ние печем стотици колбаси всеки ден!“ казва майката, която събота активно помага в кухнята.

Въпреки това конкуренцията не спи. В Арнщат, през 1404 г., е документирана фактура за „1 грош за обвивки за братвурст“ като първото доказателство за братвурст. Нюрнбергски документ от около 1313 г. споменава месо от филе, но не и конкретни колбаси. „Традицията на Нюрнбергската братвурст започва през 14 век“, поясняват експерти.

Ясен победител?

Не е така обаче екипът на Wurstkuchl да е впечатлен от новите открития в Ерфурт. Стопанката Александра Майер набляга на качеството на своите продукти и е убедена, че превъзходният вкус на колбаса й не се определя от сертификати, а от собственото й майсторство. В края на краищата в момента няма ресторант в Ерфурт, който да претендира за титлата на най-стария ресторант за братвурст.

Остава по-важният въпрос: Кой има най-добрата рецепта за този немски специалитет? Историческите записи от Франкфурт показват, че братвурстовете са били докладвани още през 1487 г., а самите франкфуртци започнали да наричат ​​колбасите си „коронационни колбаси“. Тези културни елементи ясно демонстрират популярността на това ястие, което си е създало име през вековете не само в Германия, но и далеч извън нея, както документира Chronik Bratwurst.

Така че спорът за най-стария ресторант за братвурст остава вълнуващ. Отличителна черта на немската култура несъмнено е братвурстът - и любопитството откъде всъщност идва то вероятно винаги ще съществува. Дали сте пирували с първото си братвурст в Регенсбург или Ерфурт, остава вкусна мистерия.