Erfurt-certifikat bringer ny strid om den ældste bratwurst!

Erfurt-certifikat bringer ny strid om den ældste bratwurst!

Hvad kunne være mere lækkert end den berømte bratwurst, som har haft en fast plads i tysk madkultur i århundreder? En spændende strid om oprindelsen af denne delikatesse blussede for nylig op igen, da Erfurt-forskere opdagede et historisk dokument fra 1269. Dette omtaler en bratwurststand på den maleriske Krämerbrücke, som f.eks. Marktspiegel rapporterer. Projektleder Martin Sladeczek og historiker Karl Heinemeyer glæder sig over dette tilfældige fund, som inviterer til forskning i pølsernes historie. Men hvem har ansvaret, når det kommer til den ældste bratwurst-restaurant?

Regensburg-restauranten "Wurstkuchl" hævder denne titel, med en dokumentarisk omtale fra 1378. Et stykke historie, der stærkt peger på traditionen med bratwurst. Hvert år griller operatørerne over en million hjemmelavede pølser over trækul og glæder op til 1.000 gæster om dagen, som et kig på rapporteringen fra Merkur viser. Historien kommer til live her, mens Wurstkuchl byder på ikke kun pølse, men også bayersk komfort - med surkål, sennep og fin kartoffelsuppe.

Wurstkuchl og dens arv

Oprindelsen af ​​Wurstkuchl går tilbage til det 12. århundrede. Arbejdere fandt mad der under opførelsen af ​​den imponerende stenbro. Selvom historien er præget af oversvømmelser, er der næppe noget, der kunne stoppe Wurstkuchl. Andreas Meier, sjette generations udlejer, og hans familie gør alt, hvad de kan for at videreføre familiearven. "Vi griller hundredvis af pølser hver dag!" siger moderen, der aktivt hjælper til i køkkenet om lørdagen.

Ikke desto mindre sover konkurrencen ikke. I Arnstadt blev der i 1404 dokumenteret en faktura på "1 groschen for bratwursttarme" som det første bevis på bratwurst. Et Nürnberg-dokument fra omkring 1313 nævner lændekød, men ingen specifikke pølser. "Nürnberg-bratwurst-traditionen begyndte i det 14. århundrede," præciserer eksperter.

En klar vinder?

Det er dog ikke sådan, at Wurstkuchl-holdet er imponeret over nye opdagelser i Erfurt. Værtinden Alexandra Meier lægger vægt på kvaliteten af ​​sine produkter og er overbevist om, at den overlegne smag af hendes pølse ikke er defineret af certifikater, men af ​​hendes eget håndværk. Der er trods alt i øjeblikket ingen restaurant i Erfurt, der kan hævde titlen som den ældste bratwurst-restaurant.

Det vigtigere spørgsmål står tilbage: Hvem har den bedste opskrift på denne tyske specialitet? Historiske optegnelser fra Frankfurt viser, at bratwurst blev rapporteret så tidligt som i 1487, og frankfurtere begyndte selv at kalde deres pølser for "kroningspølser." Disse kulturelle elementer viser tydeligt populariteten af ​​denne ret, som har skabt sig et navn gennem århundreder, ikke kun i Tyskland, men også langt udenfor, som Chronik Bratwurst dokumenterer.

Så striden om den ældste bratwurst-restaurant er fortsat spændende. Et iøjnefaldende træk ved tysk kultur er utvivlsomt bratwursten – og nysgerrigheden om, hvor den egentlig kommer fra, vil nok altid eksistere. Om du spiste din første bratwurst i Regensburg eller Erfurt forbliver et velsmagende mysterium.