Erfurt-sertifikat bringer ny strid om den eldste bratwursten!

Erfurt-sertifikat bringer ny strid om den eldste bratwursten!

Hva kan være mer deilig enn den berømte bratwursten, som har hatt en fast plass i tysk matkultur i århundrer? En spennende strid om opprinnelsen til denne delikatessen blusset nylig opp igjen da Erfurt-forskere oppdaget et historisk dokument fra 1269. Dette nevner en bratwurst-stand på den pittoreske Krämerbrücke, som Marktspiegel rapporterer. Prosjektleder Martin Sladeczek og historiker Karl Heinemeyer er glade for dette tilfeldige funnet, som inviterer til forskning på pølsens historie. Men hvem har ansvaret når det gjelder den eldste bratwurstrestauranten?

Regensburg-restauranten "Wurstkuchl" hevder denne tittelen, med en dokumentarisk omtale fra 1378. Et stykke historie som peker sterkt på tradisjonen med bratwurst. Hvert år griller operatørene over en million hjemmelagde pølser over kull og gleder opptil 1000 gjester per dag, som en titt på rapporteringen fra Merkur viser. Historien våkner til liv her, mens Wurstkuchl tilbyr ikke bare pølse, men også bayersk komfort - med surkål, sennep og god potetsuppe.

Wurstkuchl og dens arv

Opprinnelsen til Wurstkuchl går tilbake til 1100-tallet. Arbeidere fant mat der under byggingen av den imponerende steinbroen. Selv om historien er preget av flom, er det knapt noe som kan stoppe Wurstkuchl. Andreas Meier, sjette generasjons huseier, og hans familie gjør alt de kan for å føre familiearven videre. «Vi griller hundrevis av pølser hver dag!» sier moren, som aktivt hjelper til på kjøkkenet på lørdager.

Likevel sover ikke konkurrentene. I Arnstadt, i 1404, ble en faktura for "1 groschen for bratwurst-tarm" dokumentert som det første beviset på bratwurst. Et Nürnberg-dokument fra rundt 1313 nevner lendekjøtt, men ingen spesifikke pølser. "Nürnberg-bratwurst-tradisjonen begynte på 1300-tallet," presiserer eksperter.

En klar vinner?

Det er imidlertid ikke slik at Wurstkuchl-teamet er imponert over nye funn i Erfurt. Utleier Alexandra Meier legger vekt på kvaliteten på produktene sine og er overbevist om at den overlegne smaken til pølsen hennes ikke er definert av sertifikater, men av hennes eget håndverk. Tross alt er det foreløpig ingen restaurant i Erfurt som kan gjøre krav på tittelen som den eldste bratwurstrestauranten.

Det viktigere spørsmålet gjenstår: Hvem har den beste oppskriften på denne tyske spesialiteten? Historiske opptegnelser fra Frankfurt viser at bratwurst ble rapportert så tidlig som i 1487, og frankfurtere begynte selv å kalle pølsene deres for «kroningspølser». Disse kulturelle elementene viser tydelig populariteten til denne retten, som har skapt seg et navn gjennom århundrene, ikke bare i Tyskland, men også langt utover, slik Chronik Bratwurst dokumenterer.

Så striden om den eldste bratwurstrestauranten er fortsatt spennende. Et fremtredende trekk ved tysk kultur er utvilsomt bratwursten – og nysgjerrigheten på hvor den faktisk kommer fra vil nok alltid eksistere. Om du koste deg med din første bratwurst i Regensburg eller Erfurt er fortsatt et velsmakende mysterium.