Certificado de Erfurt traz nova disputa pela salsicha mais antiga!

Certificado de Erfurt traz nova disputa pela salsicha mais antiga!

O que poderia ser mais delicioso do que a famosa salsicha, que há séculos ocupa um lugar permanente na cultura alimentar alemã? Uma disputa emocionante sobre a origem desta iguaria ressurgiu recentemente quando pesquisadores de Erfurt descobriram um documento histórico de 1269. Ele menciona uma barraca de salsichas na pitoresca Krämerbrücke, como Marktspiegel relatórios. O gerente do projeto Martin Sladeczek e o historiador Karl Heinemeyer estão satisfeitos com esta descoberta casual, que convida à pesquisa sobre a história das salsichas. Mas quem manda no restaurante de salsichas mais antigo?

O restaurante “Wurstkuchl” de Regensburg reivindica este título, com uma menção documental de 1378. Um pedaço de história que aponta fortemente para a tradição da salsicha. Todos os anos, os operadores grelham mais de um milhão de salsichas caseiras no carvão e encantam até 1.000 convidados por dia, como mostra a reportagem do Merkur. A história ganha vida aqui, enquanto o Wurstkuchl oferece não apenas salsicha, mas também conforto bávaro - com chucrute, mostarda e sopa de batata fina.

O Wurstkuchl e sua herança

As origens do Wurstkuchl remontam ao século XII. Os trabalhadores encontraram ali comida durante a construção da impressionante Ponte de Pedra. Embora a história seja marcada por inundações, dificilmente há algo que possa deter o Wurstkuchl. Andreas Meier, o proprietário da sexta geração, e a sua família fazem tudo o que podem para dar continuidade ao legado familiar. “Nós grelhamos centenas de salsichas todos os dias!” diz a mãe, que aos sábados ajuda ativamente na cozinha.

Mesmo assim, a concorrência não dorme. Em Arnstadt, em 1404, uma fatura de “1 groschen para tripas de salsicha” foi documentada como a primeira evidência de salsichas. Um documento de Nuremberg de cerca de 1313 menciona carne de lombo, mas nenhuma salsicha específica. “A tradição da salsicha de Nuremberg começou no século XIV”, esclarecem os especialistas.

Um vencedor claro?

No entanto, não é verdade que a equipa de Wurstkuchl esteja impressionada com as novas descobertas em Erfurt. A senhoria Alexandra Meier enfatiza a qualidade dos seus produtos e está convencida de que o sabor superior da sua salsicha não é definido por certificados, mas pelo seu próprio artesanato. Afinal, atualmente não existe nenhum restaurante em Erfurt que possa reivindicar o título de restaurante de salsichas mais antigo.

A questão mais importante permanece: quem tem a melhor receita desta especialidade alemã? Os registros históricos de Frankfurt mostram que as salsichas foram relatadas já em 1487, e os próprios habitantes de Frankfurt começaram a chamar suas salsichas de “salsichas da coroação”. Estes elementos culturais demonstram claramente a popularidade deste prato, que se tornou conhecido ao longo dos séculos, não só na Alemanha, mas também muito além, como documenta a Chronik Bratwurst.

Portanto, a disputa pelo restaurante de salsichas mais antigo continua emocionante. Uma característica marcante da cultura alemã é, sem dúvida, a salsicha – e a curiosidade sobre de onde ela realmente vem provavelmente sempre existirá. Se você saboreou sua primeira salsicha em Regensburg ou Erfurt, permanece um mistério saboroso.