Erfurt-certifikatet ger ny tvist om den äldsta bratwursten!

Erfurt-certifikatet ger ny tvist om den äldsta bratwursten!

Vad kan vara godare än den berömda bratwursten, som har haft en permanent plats i den tyska matkulturen i århundraden? En spännande dispyt om ursprunget till denna delikatess blossade nyligen upp igen när Erfurtforskare upptäckte ett historiskt dokument från 1269. Detta nämner ett bratwurstställ på den pittoreska Krämerbrücke, som Marktspiegel rapporterar. Projektledaren Martin Sladeczek och historikern Karl Heinemeyer är glada över detta tillfälliga fynd, som inbjuder till forskning om korvs historia. Men vem har ansvaret när det kommer till den äldsta bratwurstrestaurangen?

Regensburgs restaurang "Wurstkuchl" gör anspråk på denna titel, med ett dokumentärt omnämnande från 1378. Ett stycke historia som starkt pekar på traditionen med bratwurst. Varje år grillar operatörerna över en miljon hemmagjorda korvar över kol och gläder upp till 1 000 gäster per dag, som en titt på rapporteringen från Merkur visar. Historia kommer till liv här, medan Wurstkuchl erbjuder inte bara korv, utan också bayersk komfort - med surkål, senap och fin potatissoppa.

Wurstkuchl och dess arv

Ursprunget till Wurstkuchl går tillbaka till 1100-talet. Arbetare hittade mat där under byggandet av den imponerande stenbron. Även om historien präglas av översvämningar finns det knappast något som skulle kunna stoppa Wurstkuchl. Andreas Meier, sjätte generationens hyresvärd, och hans familj gör allt de kan för att föra familjearvet vidare. "Vi grillar hundratals korvar varje dag!" säger mamman som aktivt hjälper till i köket på lördagar.

Trots det sover inte tävlingen. I Arnstadt, 1404, dokumenterades en faktura för "1 groschen för bratwursttarm" som det första beviset på bratwurst. Ett Nürnbergdokument från omkring 1313 nämner ländkött, men inga specifika korvar. "Nürnberg-bratwursttraditionen började på 1300-talet", förklarar experter.

En klar vinnare?

Det är dock inte så att Wurstkuchl-teamet är imponerade av nya upptäckter i Erfurt. Hyresvärdinna Alexandra Meier betonar kvaliteten på sina produkter och är övertygad om att den överlägsna smaken på hennes korv inte definieras av certifikat, utan av hennes eget hantverk. När allt kommer omkring finns det för närvarande ingen restaurang i Erfurt som kan göra anspråk på titeln som den äldsta bratwurstrestaurangen.

Den viktigare frågan kvarstår: Vem har det bästa receptet på denna tyska specialitet? Historiska register från Frankfurt visar att bratwurst rapporterades så tidigt som 1487, och Frankfurtborna började själva kalla sina korvar för "kröningskorvar." Dessa kulturella element visar tydligt på populariteten hos denna maträtt, som har gjort sig ett namn under århundradena inte bara i Tyskland utan även långt bortom, vilket Chronik Bratwurst dokumenterar.

Så tvisten om den äldsta bratwurstrestaurangen är fortfarande spännande. Ett utmärkande inslag i den tyska kulturen är utan tvekan bratwursten – och nyfikenheten på var den egentligen kommer ifrån kommer förmodligen alltid att finnas. Oavsett om du festade på din första bratwurst i Regensburg eller Erfurt förblir ett välsmakande mysterium.