爱尔福特证书引发了关于最古老香肠的新争议！

爱尔福特证书引发了关于最古老香肠的新争议！

还有什么比著名的多味腊肠更美味的呢？几个世纪以来，它在德国饮食文化中占有永久的地位。最近，当爱尔福特的研究人员发现了一份 1269 年的历史文献时，关于这种美味佳肴起源的一场激动人心的争论再次爆发。其中提到了风景如画的克拉默桥上的一个小香肠摊位， Marktspiegel报道。项目经理 Martin Sladeczek 和历史学家 Karl Heinemeyer 对这一偶然发现感到高兴，这引发了对香肠历史的研究。但说到最古老的腊肠餐厅，谁负责呢？

雷根斯堡餐厅“Wurstkuchl”拥有此称号，并在一份 1378 年的文献中提及。这段历史强烈地体现了多味腊肠的传统。据 Merkur 的报道显示，每年，经营者都会用木炭烧烤超过 100 万根自制香肠，每天接待多达 1,000 名客人。历史在这里栩栩如生，Wurstkuchl 不仅提供香肠，还提供巴伐利亚风味的美食 - 包括酸菜、芥末和精美的土豆汤。

Wurstkuchl 及其遗产

Wurstkuchl 的起源可以追溯到 12 世纪。在建造令人印象深刻的石桥期间，工人们在那里找到了食物。尽管历史上充满了洪水，但几乎没有什么可以阻止Wurstkuchl。第六代地主安德烈亚斯·迈尔 (Andreas Meier) 及其家人竭尽全力继承家族遗产。 “我们每天烤数百根香肠！”这位母亲说，她每周六都会在厨房帮忙。

尽管如此，竞争并没有停止。 1404 年，在阿恩施塔特，一张“1 groschen for bratwurst shells”的发票被记录为多味香肠的第一个证据。一份 1313 年左右的纽伦堡文献提到了里脊肉，但没有提到具体的香肠。 “纽伦堡多味腊肠的传统始于 14 世纪，”专家澄清道。

明显的赢家？

然而，Wurstkuchl 团队并没有对爱尔福特的新发现印象深刻。女房东亚历山德拉·迈耶（Alexandra Meier）强调其产品的质量，并坚信她的香肠的卓越味道不是由证书决定的，而是由她自己的工艺决定的。毕竟，目前爱尔福特还没有一家餐厅可以称得上最古老的香肠餐厅的称号。

更重要的问题仍然是：谁拥有这种德国特色菜的最佳配方？法兰克福的历史记录显示，早在 1487 年就有了多味香肠，法兰克福人自己也开始将他们的香肠称为“加冕香肠”。这些文化元素清楚地表明了这道菜的受欢迎程度，几个世纪以来，它不仅在德国而且在更远的地方闻名，如 Chronik Bratwurst 文件所述。

因此，关于最古老的腊肠餐厅的争论仍然令人兴奋。德国文化的一个突出特点无疑是德式香肠——人们对它的真正来源的好奇可能永远存在。您是否在雷根斯堡或爱尔福特享用了第一顿香肠仍然是一个美味的谜。