Suche
Mein Konto
Geschil over het oudste braadworstrestaurant: Erfurt daagt Regensburg uit!
Historici ontdekken een document dat de status van Regensburg als oudste braadworstrestaurant in twijfel trekt. Een twistpunt tussen culturen.
Geschil over het oudste braadworstrestaurant: Erfurt daagt Regensburg uit!
De wereld van worsten kookt! Twee historici uit Erfurt, Thüringen, hebben een document uit 1269 opgegraven dat de geschiedenis van de braadworst zou kunnen opschudden. Zoals de Zuid-Duitse krant gemeld, zou het bewijs van een hut en een braadpan op de Krämerbrücke in Erfurt kunnen worden geïnterpreteerd als het oudste schriftelijke bewijs van een braadworstkraam. Dit werpt een schaduw over de trotse status van de historische Wurstkuchl in Regensburg, die lange tijd werd beschouwd als de ‘oudste braadworstsalon ter wereld’ en waarvan de eerste schriftelijke vermelding dateert uit 1378.
Maar wat betekent dat voor de Wurstkuchl? De hospita, Alexandra Meier, lijkt kalm. Ze is ervan overtuigd dat de kwaliteit van haar braadworsten en de vele bezoekers van haar restaurant niet afhankelijk zijn van een titel. “Of we nu de oudste of de tweede oudste zijn, maakt voor ons niet zoveel uit”, zegt ze glimlachend. In Regensburg waren in de middeleeuwen niet alleen braadworsten populair, maar ook andere delicatessen zoals gekookt buikspek, zo blijkt uit de gegevens.
Een geschil met de traditie
Het nieuw ontdekte bewijsmateriaal uit Thüringen zou de beweringen van de regio kunnen versterken om de braadworst als regionaal cultureel bezit te verdedigen. Omdat na Dag 24 de historische titel wordt nu opnieuw besproken. De braadworst werd voor het eerst schriftelijk vermeld in Arnstadt in 1404, maar lendestukvlees wordt ook genoemd in een document uit Neurenberg uit 1313 - maar niet de braadworst.
De Thüringer braadworst kent een lange traditie. Het eerste bewijsmateriaal was te vinden in een document van de Staatsbibliotheek van Weimar uit 1404, waar het samen met andere vleesproducten werd vermeld. In de daaropvolgende eeuwen werd de worst verder verfijnd en gaven de families in Thüringen hun productieprocessen van generatie op generatie door. Typische ingrediënten zijn vers varkensvlees, marjolein, knoflook, karwij, zout en peper, terwijl koken op de grill op houtskool nog steeds erg populair is. DSG-service benadrukt.
De Wurstkuchl blijft trouw aan zichzelf
Ondanks de discussie over het oudste braadworstrestaurant blijft Wurstkuchl in Regensburg optimistisch. De hospita heeft geen last van de onzekere uitkomst van de huidige discussie: “We hebben altijd veel gasten, en dat zal ook zo blijven.” Dit laat zien dat de echte waarde van de braadworst niet in de leeftijd ligt, maar in de traditie en bereiding ervan. Of het nu Regensburg of Erfurt is – één ding is zeker: de braadworst zal voor velen een culinair hoogtepunt blijven.
De ontdekking van het Erfurt-document is een nieuw stukje van de puzzel in de geschiedenis van deze populaire worstsoort. Het zal interessant zijn om te zien hoe de geschillen over braadworst zich de komende maanden zullen ontwikkelen. Maar één ding is zeker: de strijd om het oudste braadworsthuis zal groenten laten braden van het lachen en de worsten laten gloeien!