Disputa pelo restaurante de salsichas mais antigo: Erfurt desafia Regensburg!

Disputa pelo restaurante de salsichas mais antigo: Erfurt desafia Regensburg!

O mundo das salsichas está fervendo! Dois historiadores de Erfurt, na Turíngia, desenterraram um documento de 1269 que pode abalar a história da salsicha. Como o Jornal do sul da Alemanha relatado, a evidência de uma cabana e uma torradeira na Krämerbrücke em Erfurt poderia ser interpretada como a evidência escrita mais antiga de uma barraca de salsichas. Isto lança uma sombra sobre o orgulhoso status do histórico Wurstkuchl em Regensburg, que há muito é considerado o “salão de salsichas mais antigo do mundo” e cuja primeira menção escrita remonta a 1378.

Mas o que isso significa para o Wurstkuchl? A proprietária, Alexandra Meier, parece calma. Ela está convencida de que a qualidade de suas salsichas e o grande número de visitantes de seu restaurante não dependem de um título. “Se somos os mais velhos ou os segundos mais velhos, não faz muita diferença para nós”, diz ela e sorri. Na verdade, não só as salsichas eram populares em Regensburg na Idade Média, mas também outras iguarias, como a barriga de porco cozida, como mostram os registos.

Uma disputa com a tradição

As evidências recém-descobertas na Turíngia poderiam fortalecer as reivindicações da região em defender a salsicha como um bem cultural regional. Porque depois Dia 24 o título histórico está sendo discutido novamente. A salsicha foi mencionada pela primeira vez por escrito em Arnstadt em 1404, mas a carne de lombo também é mencionada em um documento de Nuremberg de 1313 - mas não a salsicha.

A salsicha da Turíngia tem uma longa tradição. A sua primeira prova documental foi num documento da Biblioteca Estatal de Weimar de 1404, onde foi listado juntamente com outros produtos cárneos. Nos séculos seguintes, o enchido foi ainda mais refinado e as famílias da Turíngia transmitiram os seus processos de produção de geração em geração. Os ingredientes típicos são carne de porco fresca, manjerona, alho, alcaravia, sal e pimenta, enquanto cozinhar na grelha no carvão ainda é muito popular, como é o caso Serviço DSG enfatizou.

O Wurstkuchl permanece fiel a si mesmo

Apesar da discussão sobre o restaurante de salsichas mais antigo, o Wurstkuchl em Regensburg continua otimista. A senhoria não se deixa abalar pelo desfecho incerto do debate atual: “Temos sempre muitos hóspedes e vai continuar assim”. Isto mostra que o verdadeiro valor da salsicha não reside na sua idade, mas na sua tradição e preparação. Quer seja Regensburg ou Erfurt – uma coisa é certa: a salsicha continuará a ser um destaque culinário para muitos.

A descoberta do documento de Erfurt é mais uma peça do puzzle da história deste popular tipo de salsicha. Será interessante ver como as disputas sobre a salsicha se desenvolverão nos próximos meses. Mas uma coisa é certa: a competição pela casa de salsichas mais antiga vai fazer os legumes assarem de tanto rir e as salsichas brilharem!