Επίσκεψη CSU στο Weiden: Ο αρτοποιός Brunner αψηφά τις προκλήσεις στη χειροτεχνία!

Επίσκεψη CSU στο Weiden: Ο αρτοποιός Brunner αψηφά τις προκλήσεις στη χειροτεχνία!

Υπάρχει μεγάλη δραστηριότητα στο αρτοποιείο Brunner στο Weiden. Εδώ, η παραδοσιακή χειροτεχνία συναντά την καινοτόμο τεχνολογία - ένας συνδυασμός που κάνει το αρτοποιείο έναν από τους πρωτοπόρους στον κλάδο. Στο πλαίσιο μιας εταιρικής επίσκεψης, ο υποψήφιος δήμαρχος του CSU Benjamin Zeitler και το μέλος της Bundestag Albert Rupprecht συζήτησαν τις τρέχουσες προκλήσεις και ευκαιρίες για τις συναλλαγές και τις μεσαίες επιχειρήσεις με τον διευθύνοντα σύμβουλο Gerhard Brunner καθώς και τον εξουσιοδοτημένο υπογράφοντα Nico Rath και τον εμπορικό διευθυντή Alexander Harrer. Αυτές οι συζητήσεις πραγματοποιήθηκαν υπό το πρίσμα μιας διαρθρωτικής αλλαγής που επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη βιομηχανία αρτοποιίας. Έτσι αναφέρεται oberpfalzecho.de: «Η εταιρεία απασχολεί 700 άτομα από 34 διαφορετικά έθνη και χρησιμοποιεί σύγχρονες τεχνολογίες όπως η τεχνητή νοημοσύνη για τη βελτιστοποίηση της χρήσης των αγαθών».

Αλλά δεν είναι όλα για την αλλαγή. Η βιομηχανία αρτοποιίας βρίσκεται αντιμέτωπη με θετικές αλλά και δύσκολες στιγμές. Η έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων είναι μια από τις μεγαλύτερες προκλήσεις, ενώ ταυτόχρονα το ενεργειακό κόστος αυξάνεται και η γραφειοκρατία δημιουργεί προβλήματα σε πολλές εταιρείες. Αυτό οδηγεί σε μείωση των επιχειρήσεων αρτοποιίας στη Γερμανία, οι οποίες έχουν μειωθεί κατά 30 τοις εκατό τα τελευταία δέκα χρόνια, όπως αναφέρει το σωματείο NGG. Rbb24.de προσθέτει ότι οι άβολες ώρες εργασίας και το υψηλό επενδυτικό κόστος ωθούν πολλές εταιρείες στο χείλος της ύπαρξής τους.

Τεχνολογία και παράδοση στη χειροτεχνία

Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης, ο Benjamin Zeitler τόνισε την ανάγκη για μια ισχυρή συνεργασία μεταξύ της πολιτικής και των μικρομεσαίων επιχειρήσεων προκειμένου να εξασφαλιστούν θέσεις εργασίας και καινοτόμος δύναμη στον κλάδο. «Η βιοτεχνία έχει καρδιά και διάθεση», τόνισε. Ο Albert Rupprecht πρόσθεσε ότι οι οικογενειακές επιχειρήσεις όπως το Brunner Bakery έχουν ιδιαίτερη ευθύνη. «Αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της οικονομίας μας», συνέχισε ο Ρούπρεχτ. Boeckler.de δείχνει ότι στο εμπόριο αρτοποιίας έχουν χαθεί περισσότερες από 20.000 θέσεις εργασίας από το 2014, ενώ παράλληλα έχει αυξηθεί σημαντικά ο αριθμός των εργαζομένων με μερική απασχόληση.

Τι ακολουθεί; Ανάμεσα σε αυτές τις προκλήσεις, υπάρχουν και φωτεινά σημεία: ο αριθμός των ασκουμένων στη βιομηχανία αρτοσκευασμάτων αυξήθηκε ξανά το 2024. Το σωματείο βλέπει μια θετική τάση, αλλά αυτό πρέπει να συνοδεύεται από συνεχείς προσπάθειες για τη βελτίωση των συνθηκών εργασίας. Μια πιθανή λύση θα ήταν η μετατόπιση της νυχτερινής εργασίας σε ημερήσια, μια σύσταση που ορισμένες εταιρείες εφαρμόζουν ήδη. Οι εκπαιδευόμενοι γίνονται ολοένα και πιο σημαντικοί, ειδικά όσοι έχουν μεταναστευτικό υπόβαθρο. Περίπου το ένα τέταρτο των εκπαιδευομένων έχει τώρα ένα τέτοιο υπόβαθρο, το οποίο αντιπροσωπεύει μια πλούσια προοπτική για τον κλάδο.

Το μέλλον του κλάδου

Το αρτοποιείο Brunner δείχνει πώς μπορεί να είναι δυνατός ο συνδυασμός παράδοσης και σύγχρονης τεχνολογίας παραμένοντας στην πρώτη γραμμή. «Πραγματοποιούμε πιστοποιημένους ενεργειακούς ελέγχους κάθε χρόνο και χρησιμοποιούμε αυτοματοποιημένα συστήματα ταμειακών μηχανών», λέει ο Brunner. Με σαφή εστίαση στη δημιουργία περιφερειακής αξίας και βιώσιμες πρακτικές, η επιχείρηση θα μπορούσε να αποτελέσει πρότυπο για άλλα αρτοποιεία στην περιοχή και όχι μόνο. Ενόψει των τελευταίων εξελίξεων, ο κλάδος ζητά επανεξέταση προκειμένου να γίνουν τα επαγγέλματα πιο ελκυστικά και να καταπολεμηθεί μακροπρόθεσμα η έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων. Γιατί ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο: το εμπόριο αρτοποιίας είναι κάτι περισσότερο από το ψήσιμο ψωμιού - είναι μια τέχνη που αξίζει κάθε υποστήριξη.