Visita del CSU a Weiden: ¡el panadero Brunner desafía los desafíos del oficio!

Visita del CSU a Weiden: ¡el panadero Brunner desafía los desafíos del oficio!

En la panadería Brunner de Weiden hay mucha actividad. Aquí la artesanía tradicional se une a la tecnología innovadora, una combinación que convierte a la panadería en una de las pioneras del sector. En el marco de una visita a la empresa, el candidato a la alcaldía del CSU, Benjamin Zeitler, y el miembro del Bundestag, Albert Rupprecht, discutieron con el director general Gerhard Brunner, así como con el firmante autorizado Nico Rath y el director comercial Alexander Harrer, los retos y oportunidades actuales para el comercio y las medianas empresas. Estas discusiones se dieron a la luz de un cambio estructural que está afectando enormemente a la industria panificadora. Así informado oberpfalzecho.de: “La empresa emplea a 700 personas de 34 países diferentes y utiliza tecnologías modernas como la inteligencia artificial para optimizar el uso de los bienes”.

Pero no todo es cambio. La industria de la panadería se enfrenta a tiempos positivos pero también desafiantes. La escasez de trabajadores calificados es uno de los mayores desafíos, mientras que, al mismo tiempo, los costos de la energía aumentan y la burocracia plantea problemas para muchas empresas. Esto está provocando un declive en las empresas de panadería en Alemania, que en los últimos diez años han caído un 30 por ciento, como informa el sindicato NGG. Rbb24.de Añade que los horarios de trabajo incómodos y los elevados costes de inversión están empujando a muchas empresas al borde de la desaparición.

Tecnología y tradición en la artesanía

Durante su visita, Benjamin Zeitler destacó la necesidad de una fuerte colaboración entre la política y las pequeñas y medianas empresas para garantizar el empleo y la fuerza innovadora en el sector. “El oficio tiene corazón y actitud”, enfatizó. Albert Rupprecht añadió que las empresas familiares como la panadería Brunner tienen una responsabilidad especial. "Son la columna vertebral de nuestra economía", continuó Rupprecht. Boeckler.de muestra que desde 2014 se han perdido más de 20.000 puestos de trabajo en el sector de la panadería, mientras que al mismo tiempo ha aumentado significativamente el número de trabajadores a tiempo parcial.

¿Qué sigue? En medio de estos desafíos, también hay puntos positivos: el número de aprendices en la industria de productos de panadería volvió a aumentar en 2024. El sindicato ve una tendencia positiva, pero esto debe ir acompañado de esfuerzos continuos para mejorar las condiciones laborales. Una posible solución sería trasladar el trabajo nocturno al diurno, una recomendación que algunas empresas ya están implementando. Los aprendices son cada vez más importantes, especialmente aquellos con antecedentes migratorios. Alrededor de una cuarta parte de los aprendices tienen ahora esa experiencia, lo que representa una rica perspectiva para la industria.

El futuro de la industria

La panadería Brunner muestra cómo es posible combinar tradición y tecnología moderna sin dejar de estar a la vanguardia. "Todos los años realizamos auditorías energéticas certificadas y utilizamos sistemas de caja registradora automatizados", afirma Brunner. Con un claro enfoque en la creación de valor regional y prácticas sostenibles, la empresa podría ser un modelo a seguir para otras panaderías en la región y más allá. A la vista de los últimos acontecimientos, el sector exige un replanteamiento para hacer las profesiones más atractivas y combatir a largo plazo la escasez de trabajadores cualificados. Porque una cosa está clara: la panadería es más que simplemente hornear pan: es un arte que merece todo el apoyo.