CSU-besøk i Weiden: Brunner baker trosser utfordringer i håndverket!

CSU-besøk i Weiden: Brunner baker trosser utfordringer i håndverket!

Det er stor aktivitet i Brunner-bakeriet i Weiden. Her møter tradisjonelt håndverk innovativ teknologi – en kombinasjon som gjør bakeriet til en av pionerene i bransjen. Som en del av et bedriftsbesøk diskuterte CSU-ordførerkandidat Benjamin Zeitler og Bundestag-medlem Albert Rupprecht de aktuelle utfordringene og mulighetene for handel og mellomstore bedrifter med administrerende direktør Gerhard Brunner samt autoriserte underskriver Nico Rath og kommersiell leder Alexander Harrer. Disse diskusjonene fant sted i lys av en strukturendring som i stor grad påvirker bakeribransjen. Så rapportert oberpfalzecho.de: "Bedriften sysselsetter 700 personer fra 34 forskjellige nasjoner og bruker moderne teknologier som kunstig intelligens for å optimalisere bruken av varer."

Men ikke alt handler om endring. Bakeribransjen står overfor positive, men også utfordrende tider. Mangelen på fagarbeidere er en av de største utfordringene, samtidig som energikostnadene øker og byråkratiet byr på problemer for mange bedrifter. Dette fører til en nedgang i bakerivirksomheten i Tyskland, som har falt med 30 prosent de siste ti årene, melder fagforeningen NGG. Rbb24.de legger til at ubehagelige arbeidstider og høye investeringskostnader presser mange bedrifter til randen av sin eksistens.

Teknologi og tradisjon innen håndverk

Under besøket understreket Benjamin Zeitler behovet for et sterkt partnerskap mellom politikk og små og mellomstore bedrifter for å sikre arbeidsplasser og innovasjonsstyrke i bransjen. "Håndverket har hjerte og holdning," understreket han. Albert Rupprecht la til at familiebedrifter som Brunner Bakery har et spesielt ansvar. "De er ryggraden i økonomien vår," fortsatte Rupprecht. Boeckler.de viser at over 20.000 arbeidsplasser har gått tapt i bakerfaget siden 2014, samtidig som antallet deltidsansatte har økt betydelig.

Hva er neste? Midt i disse utfordringene er det også lyspunkter: Antall traineer i bakevarebransjen økte igjen i 2024. Fagforbundet ser en positiv trend, men dette må ledsages av fortsatt innsats for å bedre arbeidsforholdene. En mulig løsning vil være å skifte nattarbeid til dagarbeid, en anbefaling som enkelte bedrifter allerede implementerer. Traineer blir stadig viktigere, spesielt de med migrasjonsbakgrunn. Rundt en fjerdedel av traineene har nå en slik bakgrunn, som representerer et rikt perspektiv for bransjen.

Næringens fremtid

Brunner-bakeriet viser hvordan det kan være mulig å kombinere tradisjon og moderne teknologi samtidig som man forblir i forkant. "Vi gjennomfører sertifiserte energirevisjoner hvert år og bruker automatiserte kassesystemer," sier Brunner. Med et tydelig fokus på regional verdiskaping og bærekraftig praksis, kan virksomheten være et forbilde for andre bakerier i regionen og utenfor. I lys av den siste utviklingen etterlyser næringen en nytenkning for å gjøre yrkene mer attraktive og bekjempe mangelen på fagarbeidere på lang sikt. For én ting er klart: Bakerfaget er mer enn bare å bake brød – det er en kunst som fortjener all støtte.