Wizyta CSU w Weiden: piekarz Brunner stawia czoła wyzwaniom w rzemiośle!

Wizyta CSU w Weiden: piekarz Brunner stawia czoła wyzwaniom w rzemiośle!

W piekarni Brunner w Weiden panuje duży ruch. Tutaj tradycyjne rzemiosło spotyka się z innowacyjną technologią – połączenie, które czyni piekarnię jednym z pionierów w branży. W ramach wizyty w firmie kandydat na burmistrza CSU Benjamin Zeitler i członek Bundestagu Albert Rupprecht omówili aktualne wyzwania i możliwości dla handlu i średnich przedsiębiorstw z dyrektorem zarządzającym Gerhardem Brunnerem, upoważnionym sygnatariuszem Nico Rathem i dyrektorem handlowym Alexandrem Harrerem. Dyskusje te odbyły się w świetle zmian strukturalnych, które mają ogromny wpływ na przemysł piekarniczy. Tak zgłoszono oberpfalzecho.de: „Firma zatrudnia 700 osób z 34 różnych krajów i wykorzystuje nowoczesne technologie, takie jak sztuczna inteligencja, w celu optymalizacji wykorzystania towarów.”

Ale nie wszystko wiąże się ze zmianami. Branża piekarnicza stoi w obliczu pozytywnych, ale i trudnych czasów. Niedobór wykwalifikowanych pracowników jest jednym z największych wyzwań, jednocześnie rosną koszty energii, a biurokracja stwarza problemy dla wielu firm. Prowadzi to do upadku przedsiębiorstw piekarniczych w Niemczech, które – jak podaje związek zawodowy NGG – spadły o 30 procent w ciągu ostatnich dziesięciu lat. Rbb24.de dodaje, że niewygodne godziny pracy i wysokie koszty inwestycji spychają wiele firm na skraj egzystencji.

Technologia i tradycja w rzemiośle

Podczas wizyty Benjamin Zeitler podkreślił potrzebę silnego partnerstwa pomiędzy polityką a małymi i średnimi przedsiębiorstwami w celu zabezpieczenia miejsc pracy i siły innowacyjnej w branży. „To rzemiosło ma serce i podejście” – podkreślił. Albert Rupprecht dodał, że na firmach rodzinnych, takich jak piekarnia Brunner, ciąży szczególna odpowiedzialność. „Są podstawą naszej gospodarki” – kontynuował Rupprecht. Boeckler.de pokazuje, że od 2014 r. w branży piekarniczej utracono ponad 20 000 miejsc pracy, przy jednoczesnym znacznym wzroście liczby osób pracujących w niepełnym wymiarze godzin.

Co dalej? Pośród tych wyzwań są też jasne punkty: w 2024 r. liczba stażystów w branży wypieków ponownie wzrosła. Związek widzi pozytywną tendencję, ale muszą temu towarzyszyć dalsze wysiłki na rzecz poprawy warunków pracy. Możliwym rozwiązaniem byłoby przeniesienie pracy nocnej na dzienną, co jest zaleceniem, które niektóre firmy już wdrażają. Stażyści, zwłaszcza ci ze środowisk migracyjnych, stają się coraz ważniejsi. Około jedna czwarta stażystów ma obecnie takie doświadczenie, co stanowi bogatą perspektywę dla branży.

Przyszłość branży

Piekarnia Brunner pokazuje, jak można połączyć tradycję z nowoczesną technologią, pozostając jednocześnie w czołówce. „Co roku przeprowadzamy certyfikowane audyty energetyczne i korzystamy z automatycznych systemów kasowych” – mówi Brunner. Koncentrując się wyraźnie na tworzeniu wartości regionalnej i zrównoważonych praktykach, firma może być wzorem do naśladowania dla innych piekarni w regionie i poza nim. W świetle najnowszych osiągnięć branża wzywa do ponownego przemyślenia, aby uatrakcyjnić te zawody i w dłuższej perspektywie zaradzić niedoborom wykwalifikowanych pracowników. Bo jedno jest jasne: branża piekarnicza to coś więcej niż tylko pieczenie chleba – to sztuka, która zasługuje na wszelkie wsparcie.