Návšteva CSU vo Weidene: Baker Brunner vzdoruje výzvam v remesle!

Návšteva CSU vo Weidene: Baker Brunner vzdoruje výzvam v remesle!

V pekárni Brunner vo Weidene je čulý ruch. Tradičné remeselné umenie sa tu stretáva s inovatívnou technológiou – kombinácia, ktorá robí z pekárne jedného z priekopníkov v tomto odvetví. V rámci návštevy spoločnosti diskutovali kandidát na primátora CSU Benjamin Zeitler a člen Bundestagu Albert Rupprecht o súčasných výzvach a príležitostiach pre živnosti a stredné podniky s generálnym riaditeľom Gerhardom Brunnerom, ako aj s oprávneným signatárom Nicom Rathom a obchodným manažérom Alexandrom Harrerom. Tieto diskusie sa uskutočnili vo svetle štrukturálnych zmien, ktoré výrazne ovplyvňujú pekársky priemysel. Tak hlásené oberpfalzecho.de: „Spoločnosť zamestnáva 700 ľudí z 34 rôznych krajín a využíva moderné technológie, ako je umelá inteligencia, aby optimalizovala využitie tovaru.“

Ale nie všetko je o zmene. Pekársky priemysel čelí pozitívnym, ale aj náročným obdobiam. Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov je jednou z najväčších výziev, pričom zároveň rastú náklady na energie a byrokracia spôsobuje mnohým spoločnostiam problémy. To vedie k poklesu pekárenských podnikov v Nemecku, ktoré za posledných desať rokov klesli o 30 percent, ako uvádza odborový zväz NGG. Rbb24.de dodáva, že nepohodlný pracovný čas a vysoké investičné náklady tlačia mnohé firmy na pokraj svojej existencie.

Technológia a tradícia v remeselnej výrobe

Benjamin Zeitler počas návštevy zdôraznil potrebu silného partnerstva medzi politikou a malými a strednými podnikmi s cieľom zabezpečiť pracovné miesta a inovačnú silu v tomto odvetví. „Remeslo má srdce a postoj,“ zdôraznil. Albert Rupprecht dodal, že rodinné podniky ako Brunner Bakery majú osobitnú zodpovednosť. „Sú chrbtovou kosťou našej ekonomiky,“ pokračoval Rupprecht. Boeckler.de ukazuje, že od roku 2014 zaniklo v pekárskom remesle viac ako 20 000 pracovných miest, pričom zároveň výrazne vzrástol počet brigádnikov.

čo bude ďalej? Uprostred týchto výziev existujú aj svetlé body: počet stážistov v pekárenskom priemysle sa v roku 2024 opäť zvýšil. Odborový zväz vidí pozitívny trend, ktorý však musí sprevádzať pokračujúce úsilie o zlepšenie pracovných podmienok. Možným riešením by bolo presunutie nočnej práce na dennú, odporúčanie, ktoré už niektoré spoločnosti implementujú. Stážisti sú čoraz dôležitejší, najmä tí, ktorí majú migračný pôvod. V súčasnosti má takéto zázemie približne štvrtina stážistov, čo predstavuje pre odvetvie bohatú perspektívu.

Budúcnosť odvetvia

Pekáreň Brunner ukazuje, ako je možné skĺbiť tradíciu a moderné technológie a zároveň zostať v popredí. „Každý rok vykonávame certifikované energetické audity a používame automatizované pokladničné systémy,“ hovorí Brunner. S jasným zameraním na vytváranie regionálnej hodnoty a udržateľné postupy by tento podnik mohol byť vzorom pre iné pekárne v regióne aj mimo neho. Vzhľadom na najnovší vývoj priemysel vyzýva na prehodnotenie s cieľom zatraktívniť povolania a dlhodobo bojovať proti nedostatku kvalifikovaných pracovníkov. Pretože jedna vec je jasná: pekárske remeslo je viac než len pečenie chleba – je to umenie, ktoré si zaslúži každú podporu.