Χόμπι οινοποιοί από το Selb δημιουργούν μοναδικό κρασί στο Fichtelgebirge!

Χόμπι οινοποιοί από το Selb δημιουργούν μοναδικό κρασί στο Fichtelgebirge!

Πέντε παθιασμένοι οινοποιοί από το Χαϊδελχάιμ στο Fichtelgebirge ανέλαβαν την πρόκληση όχι μόνο να φτιάξουν το δικό τους κρασί, αλλά και να αλλάξουν το πρόσωπο της αμπελουργίας σε μια περιοχή όπου σπάνια αναμένεται. Ο Erwin Badmüller και οι φίλοι του καλλιεργούν πάνω από 100 αμπέλια εδώ και δημιουργούν ένα πολύ ιδιαίτερο κρασί από την περιοχή. Η αμπελοκαλλιέργεια στο Fichtelgebirge θεωρείται ασυνήθιστη, αλλά ακριβώς αυτή η ποικιλομορφία την κάνει συναρπαστική αναφέρει η Frankenpost.

Πώς καταφέρνουν όμως οι χομπίστες αμπελουργοί να εξασφαλίσουν την ποιότητα των σταφυλιών τους; Η φροντίδα του αμπελώνα είναι ζωτικής σημασίας. Αυτό περιλαμβάνει επίσης το χειμερινό κλάδεμα, το οποίο οι αμπελουργοί πραγματοποιούν μεταξύ Ιανουαρίου και Φεβρουαρίου. Είναι σημαντικό να κόψετε τους ξυλώδεις καλοκαιρινούς βλαστούς εκτός από ένα ή δύο καλάμια. Αυτό το βήμα δεν χρησιμεύει μόνο στον περιορισμό των αποδόσεων, αλλά και στην αύξηση της ποιότητας των σταφυλιών - μια πτυχή που δεν πρέπει ποτέ να παραμελείται στην αμπελουργία βινοάλμα σταθερά.

Εποχές στην αμπελουργία

Τον Μάρτιο και τον Απρίλιο τα μπουμπούκια ανοίγουν και οι οινοποιοί καλούνται να οργώσουν τα αμπέλια. Εδώ χρησιμοποιούνται συχνά τρακτέρ, ενώ σε περιοχές που είναι δυσπρόσιτες χρησιμοποιούνται και άλογα ή μουλάρια. Εν τω μεταξύ, λαμβάνεται μέριμνα για τη βέλτιστη ανάπτυξη των αμπελιών. Όταν είναι η κατάλληλη στιγμή για νέες φυτεύσεις, αυτό συνήθως συμβαίνει και συμβάλλει στο μέλλον της αμπελουργίας.

Οι μήνες Μάιος και Ιούνιος χαρακτηρίζονται από ανάπτυξη λουλουδιών. Ειδικά αυτή την περίοδο, οι οινοπαραγωγοί πρέπει να προσέχουν τις καιρικές συνθήκες, καθώς οι υγρές συνθήκες μπορούν να προάγουν το ωίδιο. Για να το αντιμετωπίσουν, χρησιμοποιούν τριανταφυλλιές ως σύστημα έγκαιρης προειδοποίησης στις παρυφές των αμπελώνων τους. Αυτή η αρμονική συμβίωση ανάμεσα στη φύση και την αμπελοκαλλιέργεια είναι εμφανής σε κάθε βήμα που κάνουν οι αμπελουργοί για να προωθήσουν βέλτιστα τα σταφύλια τους.

Η κορύφωση της συγκομιδής

Ο τρύγος των σταφυλιών, το αποκορύφωμα της οινικής χρονιάς, πραγματοποιείται τελικά τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Στη συνέχεια, οι οινοποιοί πρέπει να ενεργήσουν γρήγορα για να φέρουν τα σταφύλια στο οινοποιείο άθικτα και να αποφύγουν την οξείδωση. Για μια επιτυχημένη συγκομιδή, είναι σημαντικό να προσδιοριστεί επακριβώς ο βέλτιστος χρόνος συγκομιδής - ένα λεπτό ένστικτο που έχουν αναπτύξει οι οινοποιοί από τη Χαϊδελχάιμ κατά τη διάρκεια της πολυετούς υπηρεσίας τους.

Σε μια χρονιά με βέλτιστες καιρικές συνθήκες, τα πρώτα σταφύλια μπορούν να μαζευτούν ήδη από τον Αύγουστο, ενώ σε άλλες περιοχές η συγκομιδή διαρκεί συχνά μέχρι τον Νοέμβριο - ειδικά για τα ευγενή-σάπια σταφύλια που χρειάζονται για κρασιά πάγου. Ο χειμώνας τότε φέρνει γαλήνη στους αμπελώνες πριν οι αμπελουργοί ξαναπάρουν το φτυάρι τη νέα χρονιά και αρχίσουν το κλάδεμα.

Αυτό δείχνει ότι η δουλειά στα αμπέλια είναι ένας συνεχής κύκλος που απαιτεί πολλή αφοσίωση και γνώση. Και παρόλο που η αμπελουργία στο Fichtelgebirge αντιπροσωπεύει μια ασυνήθιστη πρόκληση, ο Erwin Badmüller και η ομάδα του έχουν ανακαλύψει τις όμορφες πλευρές αυτού του χόμπι της χειροτεχνίας. Έτσι το κρασί και το πάθος πίσω από αυτό παραμένουν ζωντανά σε αυτή την περιοχή.