Obavy o malou tržnici: renovace dělá obchodníkům starosti!

Obavy o malou tržnici: renovace dělá obchodníkům starosti!

V Kolíně nad Rýnem se diskutuje o budoucnosti malé frankfurtské tržnice. Jak v aktuální zprávě FAZ Jak se lze dočíst, chystá se komplexní rekonstrukce oblíbené tržnice, která má začít na začátku příštího roku. Přestože ale hala zůstane během tří let výstavby otevřena, někteří provozovatelé stánků se obávají postupného útlumu, který by stavební práce mohly způsobit.

Znepokojivá je zejména finanční situace okresů, měst a obcí, jak o tom diskutoval okresní správce Groß-Gerau Thomas Will (SPD) v ohnivém dopise spolkovému kancléři a spolkovému ministrovi financí. Rostoucí náklady na transferové platby a náklady na péči způsobují, že finanční zdroje obcí se nadále snižují. Tady leží bota, protože bez podpory by to v mnoha městech a obcích mohlo být těsné.

Frankfurtské klobásy: Kulturní aktivum v přechodu

Dalším aspektem, který rozbuší srdce obyvatel Kolína nad Rýnem, je tradice frankfurtských klobás. Tyto tenké, předvařené klobásy, vyrobené převážně z vepřového masa a marinované v ovčích střevech, mají v německé kuchyni zvláštní místo. Podle Wikipedie jsou frankfurtské klobásy již od středověku a tradičně se podávaly během císařských korunovací v Römerbergu. Jejich typická chuť vzniká jemným uzením při nízkých teplotách s následným krátkým vařením v horké vodě – standardně kolem osmi minut.

Jaký je ale rozdíl mezi frankfurtskými párky a párky v rohlíku? Vysvětluje to článek z Degustační stůl: Všechny párky v rohlíku jsou párky, ale ne naopak. Párky jsou vyrobeny výhradně z vepřového masa a jsou vyrobeny ze speciálního koření, jako je pepř a muškátový oříšek, zatímco párky v rohlíku mohou obsahovat i hovězí maso a často mají jinou texturu. Bývají kratší, baculatější a sladší, zatímco párky jsou mnohem delší, užší a mají pevnější texturu.

Trochu počasí a stavby silnic