Briga o maloj tržnici: Renoviranje zabrinjava trgovce!

Briga o maloj tržnici: Renoviranje zabrinjava trgovce!

U Kölnu je budućnost male frankfurtske tržnice tema razgovora. Kako u aktualnom izvješću FAZ-a Kako se može pročitati, predstoji sveobuhvatna obnova popularne tržnice koja bi trebala započeti početkom sljedeće godine. No, iako će dvorana ostati otvorena tijekom tri godine izgradnje, neki operateri štandova zabrinuti su zbog postupnog pada koji bi građevinski radovi mogli uzrokovati.

Financijska situacija okruga, gradova i općina posebno je zabrinjavajuća, kao što je upravitelj okruga Groß-Gerau Thomas Will (SPD) opisao u vatrenom pismu saveznom kancelaru i saveznom ministru financija. Rastući troškovi prijenosa i troškova skrbi uzrokuju da se općinska financijska sredstva i dalje smanjuju. Tu leži cipela, jer bi bez podrške stvari mogle postati tijesne za mnoge gradove i zajednice.

Frankfurtske kobasice: kulturno dobro u tranziciji

Još jedan aspekt zbog kojeg brže kucaju srca stanovnika Kölna je tradicija frankfurtskih kobasica. Ove tanke, prethodno kuhane kobasice, napravljene prvenstveno od svinjskog mesa i marinirane u ovčjim crijevima, imaju posebno mjesto u njemačkoj kuhinji. Prema Wikipediji, frankfurtske kobasice prisutne su od srednjeg vijeka i tradicionalno su se posluživale tijekom carskih krunidbe u Römerbergu. Njihov tipičan okus stvara se blagim dimljenjem na niskim temperaturama, nakon čega slijedi kratko kuhanje u vrućoj vodi - standardno je oko osam minuta.

Ali koja je razlika između frankfurtskih kobasica i hrenovki? To objašnjava članak iz Degustacijski stol: Sve hrenovke su hrenovke, ali ne i obrnuto. Hrenovke su u potpunosti napravljene od svinjetine i sastoje se od posebnih začina poput papra i muškatnog oraščića, dok hrenovke mogu sadržavati i govedinu i često imaju drugačiju teksturu. Obično su kraće, punašnije i slađe, dok su hrenovke mnogo duže, uže i čvršće teksture.

Malo vremena i izgradnje ceste