Obavy o malú tržnicu: renovácia robí obchodníkov starosti!

Obavy o malú tržnicu: renovácia robí obchodníkov starosti!

V Kolíne nad Rýnom sa diskutuje o budúcnosti malej frankfurtskej tržnice. Ako v aktuálnej správe z FAZ Ako sa možno dočítať, komplexná rekonštrukcia obľúbenej tržnice sa nezadržateľne blíži, začiatok je naplánovaný na začiatok budúceho roka. No hoci hala zostane počas troch rokov výstavby otvorená, niektorí prevádzkovatelia stánkov sa obávajú postupného útlmu, ktorý by stavebné práce mohli spôsobiť.

Znepokojujúca je najmä finančná situácia okresov, miest a obcí, o čom hovoril správca okresu Groß-Gerau Thomas Will (SPD) v ohnivom liste spolkovému kancelárovi a spolkovému ministrovi financií. Rastúce náklady na transferové platby a náklady na opatrovanie spôsobujú, že finančné zdroje obcí sa naďalej zmenšujú. Tu leží topánka, pretože bez podpory by to v mnohých mestách a komunitách mohlo byť tesné.

Frankfurtské párky: kultúrne aktívum v prechode

Ďalším aspektom, ktorý rozbúši srdcia obyvateľov Kolína nad Rýnom, je tradícia frankfurtských párkov. Tieto tenké, predvarené klobásy, vyrobené predovšetkým z bravčového mäsa a marinované v ovčích črevách, majú v nemeckej kuchyni osobitné miesto. Podľa Wikipédie sú frankfurtské párky už od stredoveku a tradične sa podávali počas cisárskych korunovácií v Römerbergu. Ich typickú chuť vytvára jemné údenie pri nízkych teplotách, po ktorom nasleduje krátky čas varenia v horúcej vode – štandardne okolo osem minút.

Aký je však rozdiel medzi frankfurtskými párkami a párkami v rožku? Vysvetľuje to článok z Degustačný stôl: Všetky párky v rožku sú párky, ale nie naopak. Frankfurtky sú vyrobené výlučne z bravčového mäsa a sú vyrobené zo špeciálnych korenín, ako je korenie a muškátový oriešok, zatiaľ čo párky v rožku môžu obsahovať aj hovädzie mäso a často majú inú štruktúru. Bývajú kratšie, kyprejšie a sladšie, kým párky sú oveľa dlhšie, užšie a majú pevnejšiu štruktúru.

Trochu počasia a stavby ciest