الوداع العاطفي: مطعم لا كوزا في براونشفايغ يُغلق أبوابه بعد 18 عامًا

الوداع العاطفي: مطعم لا كوزا في براونشفايغ يُغلق أبوابه بعد 18 عامًا

تم إغلاق مطعم "La Cosa" في Schlosspassage في براونشفايغ بعد ما يقرب من 18 عامًا. في 25 أكتوبر، أسدل الستار الأخير على المالكة لورا ليبيزيرا، التي قررت اتباع مسارات مهنية جديدة. بحسب تقرير ل أخبار38 ويعتقد صاحب المطعم البالغ من العمر 41 عاماً أن الوقت قد حان لتغيير وجهة النظر. لم يكن قرار ترك صناعة الضيافة وراءها سهلاً بالنسبة لها. تدفقت الدموع في يوم الوداع وهي تسترجع العديد من الذكريات الرائعة مع ضيوفها.

تميز العقدان تقريبًا بلقاءات خاصة، بما في ذلك لقاءات مع مشاهير مثل توماس جوتشالك وجيرهارد شرودر. سيتوقف أيضًا فريقك الصغير والمنسق جيدًا والمكون من ثلاثة أشخاص. ستتقاعد والدة ليبيزيرا بينما يبحث الطاهي عن فرص جديدة خارج مجال المطاعم. لكن المطعم لن يبقى فارغاً لفترة طويلة لأنه تم بالفعل اختيار خليفة له.

ريح جديدة في ممر القلعة

وكجزء من عملية التسليم، من المقرر إجراء أعمال تجديد واسعة النطاق في شهر نوفمبر. سيتم تطوير المفهوم الجديد في الاتجاه الآسيوي ومن المقرر أن يبدأ في ديسمبر. توضح هذه الخطوة أن فن الطهي، حتى لو كان عاطفيًا في كثير من الأحيان، يوفر دائمًا مجالًا للابتكار والأفكار الجديدة. تعد الحاجة إلى خلفاء قضية مركزية في صناعة الضيافة، خاصة في شمال الراين وستفاليا. تلعب صناعة الضيافة دورًا مهمًا في الاقتصاد، وغالبًا ما يمثل تسليم الأعمال التي أثبتت جدواها تحديًا.

كيف ديهوجا NRW كما هو موضح، ينظر العديد من أصحاب المطاعم إلى أعمالهم على أنها عمل حياتهم، وغالبًا ما يتم بناؤه على مدى أجيال. إن عملية التسليم عملية معقدة لا تتضمن جوانب مالية فحسب، بل عاطفية أيضًا. تعتبر الثقة وضمان الجودة والتقاليد أمرًا بالغ الأهمية عندما يتعلق الأمر بالخلافة. ومن المؤسف أن العديد من الخلفاء المحتملين يخجلون من تولي المسؤولية خوفاً من الأعباء المالية وعدم اليقين.

تحدي الخلافة

مطلوب التخطيط الدقيق والخليفة المناسب لضمان نجاح الشركة. هناك العديد من المبادرات في ولاية شمال الراين وستفاليا التي تدعم أصحاب المطاعم، بدءًا من الخدمات الاستشارية وحتى ورش العمل التي تتناول الجوانب القانونية والضريبية. إن تأمين خلافة الشركة ليس مجرد مهمة لرواد الأعمال، بل هو تحدي اجتماعي من أجل الحفاظ على التنوع الثقافي والاقتصادي في صناعة المطاعم.

لا يؤثر إغلاق المطاعم على رواد الأعمال فحسب، بل يقلل أيضًا من جودة الحياة والشعور بالمجتمع في المناطق. ومن المهم أن يتم تشجيع الشباب على دخول صناعة الضيافة. تعد برامج التدريب والتوجيه والدعم المالي ضرورية لبث حياة جديدة في الصناعة وبالتالي مواصلة إرث الطهي.

بشكل عام، تظهر قصة "لا كوزا" بشكل مثير للإعجاب مدى أهمية التعامل مع الخلافة في الوقت المناسب والحصول على الدعم المناسب. سواء كان التغيير أو الحفاظ على التقاليد، فإن مستقبل فن الطهي يتطلب حلولاً إبداعية وتغييرًا في المنظور بين الحين والآخر.