Konec jedné éry: Restaurace La Cosa v Braunschweigu se po 18 letech zavírá!

Konec jedné éry: Restaurace La Cosa v Braunschweigu se po 18 letech zavírá!

Skutečná kapitola se chýlí ke konci: Restaurace „La Cosa“ v Schlosspassage v Braunschweigu po téměř 18 letech zavřela své brány. Majitelka Laura Lepizzera se rozhodla vydat novou profesní dráhou a opouští pohostinský průmysl a samostatnou výdělečnou činnost. „Všimli jste si, že gastronomie vyžaduje hodně vašeho života,“ vysvětluje jednačtyřicetiletá žena, která se na den rozloučení 25. října se slzami v očích ohlíží za mnoha krásnými vzpomínkami. Zprávy 38 zpráv že v posledních letech Lepizzera nejen sdílela emotivní chvíle se svými hosty, ale mohla ve své restauraci přivítat také prominentní návštěvníky, jako jsou Thomas Gottschalk a Gerhard Schröder.

Společně se svým tříčlenným týmem, včetně své matky Marie Santiago a šéfkuchaře, opustí cateringový průmysl. Restauraci brzy převezme její nástupce a již v listopadu se plánují renovační práce a nové otevření v prosinci. Bude to vzrušující, protože nový koncept má jít asijským směrem, což ukazuje, že do palácové pasáže vane závan čerstvého vzduchu.

Nové trendy v gastronomii

Jaká je budoucnost pro restaurační průmysl obecně? Ten současný to poskytuje Zpráva o jídle 2025, kterou připravila uznávaná odbornice na potraviny Hanni Rützler, přináší zajímavé poznatky. Zpráva zdůrazňuje klíčový kulinářský vývoj a budoucí trendy, které představují výzvy pro mnoho pohostinských podniků.

Ústředním tématem je renesance otevřeného ohně, která vrací mnohé moderní kuchyně ke kořenům. Inovace, jako jsou fermentované proteiny a snaha o udržitelnost, také vykreslují obraz, který utváří digitalizace a nové technologie. Restauratéři musí přizpůsobit své koncepty a vyvinout svěží, vzrušující kombinace z klasických jídel, aby obstáli v konkurenci.

Materiály pro gastronomii

Kromě kulinářských trendů hraje roli i výběr správného vybavení. Například použití nerezu (Acciaio Inox) v moderní gastronomii má mnoho výhod. Tento materiál, známý svou vysokou mechanickou pevností a odolností proti korozi, se stále více používá v architektuře stravovacích zařízení. Hlasitý Přijďte Infissi Nerezová ocel nabízí neochvějnou čistotu a umožňuje velké okenní rámy s minimálním vizuálním dopadem, což je výhodné pro restaurace.

Se svou elegancí a různou povrchovou dostupností představuje nerez vysoce kvalitní, estetickou volbu pro moderní restaurace. Odvětví se však nemění pouze z hlediska materiálů: mění se také způsob zacházení s potravinami a filozofie nádobí.

Nyní více než kdy jindy musí být gastronomický průmysl inovativní a přizpůsobivý. Vzhledem k těmto trendům to vyžaduje odvahu a kreativitu, aby hosty nadchly nové koncepty a zároveň zvládli současné výzvy, jako je udržitelnost a digitalizace.