Slut på en æra: Restaurant La Cosa i Braunschweig lukker efter 18 år!

Slut på en æra: Restaurant La Cosa i Braunschweig lukker efter 18 år!

Et rigtigt kapitel er ved at være slut: Restauranten "La Cosa" i Schlosspassage i Braunschweig har lukket dørene efter næsten 18 år. Ejeren Laura Lepizzera har besluttet at gå en ny professionel vej og forlader cateringbranchen og selvstændig. "Man mærker, at gastronomi kræver meget af dit liv," forklarer den 41-årige, der med tårer i øjnene ser tilbage på mange smukke minder på sin afskedsdag den 25. oktober. Det fortæller News 38 at Lepizzera i de senere år ikke kun har delt følelsesladede øjeblikke med sine gæster, men også har kunne byde prominente besøgende som Thomas Gottschalk og Gerhard Schröder velkommen til deres restaurant.

Sammen med sit team på tre, inklusive sin mor Maria Santiago og kokken, vil hun forlade cateringbranchen. En afløser overtager snart restauranten, og der er allerede planlagt renoveringsarbejde i november til nyåbning i december. Det bliver spændende, fordi det nye koncept skal gå i asiatisk retning, hvilket viser, at der blæser et frisk pust ind i paladsgangen.

Nye trends inden for gastronomi

Hvordan ser fremtiden ud for restaurationsbranchen generelt? Den nuværende giver dette Madrapport 2025, redigeret af den anerkendte madekspert Hanni Rützler, giver interessante indsigter. Rapporten fremhæver vigtige kulinariske udviklinger og fremtidige tendenser, der udgør udfordringer for mange gæstfrihedsvirksomheder.

Et centralt tema er den åbne ilds renæssance, som fører mange moderne køkkener tilbage til deres rødder. Innovationer som fermenterede proteiner og stræben efter bæredygtighed tegner også et billede, der er formet af digitalisering og nye teknologier. Restauratører er nødt til at tilpasse deres koncepter og udvikle friske, spændende kombinationer fra klassiske retter for at overleve i konkurrencen.

Materialer til restaurationsbranchen

Udover kulinariske trends spiller valget af det rigtige udstyr også en rolle. For eksempel har brugen af ​​rustfrit stål (Acciaio Inox) i moderne gastronomi mange fordele. Dette materiale, der er kendt for sin høje mekaniske styrke og korrosionsbestandighed, bliver i stigende grad brugt i arkitekturen af ​​cateringvirksomheder. Højt Kom til Infissi Rustfrit stål giver urokkelig klarhed og giver mulighed for store vinduesrammer med minimal visuel påvirkning, hvilket er gavnligt for restauranter.

Med sin elegance og forskellige overfladetilgængelighed repræsenterer rustfrit stål et æstetisk valg af høj kvalitet til moderne restauranter. Men industrien ændrer sig ikke kun med hensyn til materialer: Måden maden håndteres på og filosofien bag retterne ændrer sig også.

Nu mere end nogensinde skal cateringbranchen være innovativ og tilpasningsdygtig. På baggrund af disse tendenser kræver det mod og kreativitet at få gæsterne begejstrede for nye koncepter og samtidig mestre aktuelle udfordringer såsom bæredygtighed og digitalisering.