Fin de una era: ¡el restaurante La Cosa” en Braunschweig cierra después de 18 años!

Fin de una era: ¡el restaurante La Cosa” en Braunschweig cierra después de 18 años!

Un verdadero capítulo está llegando a su fin: el restaurante “La Cosa” en el Schlosspassage de Braunschweig cierra sus puertas después de casi 18 años. La propietaria Laura Lepizzera ha decidido emprender un nuevo camino profesional y abandona la restauración y el trabajo por cuenta propia. “Te das cuenta de que la gastronomía exige mucho de tu vida”, explica esta mujer de 41 años, que recuerda con lágrimas en los ojos muchos bonitos recuerdos en su día de despedida, el 25 de octubre. Noticias 38 reportajes que en los últimos años Lepizzera no sólo ha compartido momentos emotivos con sus clientes, sino que también ha podido acoger en su restaurante a visitantes destacados como Thomas Gottschalk y Gerhard Schröder.

Junto a su equipo de tres personas, entre ellos su madre María Santiago y el chef, dejará atrás la restauración. Pronto un sucesor se hará cargo del restaurante y en noviembre ya están previstas obras de renovación para una nueva apertura en diciembre. Será emocionante porque el nuevo concepto debe ir en dirección asiática, lo que demuestra que en el pasillo del palacio sopla un soplo de aire fresco.

Nuevas tendencias en gastronomía

¿Qué le depara el futuro a la industria de la restauración en general? El actual proporciona esto. Informe alimentario 2025, editado por el renombrado experto gastronómico Hanni Rützler ofrece ideas interesantes. El informe destaca desarrollos culinarios clave y tendencias futuras que plantean desafíos para muchas empresas hoteleras.

Un tema central es el renacimiento de la chimenea, que está devolviendo a muchas cocinas modernas a sus raíces. Innovaciones como las proteínas fermentadas y la búsqueda de la sostenibilidad también pintan un panorama marcado por la digitalización y las nuevas tecnologías. Los restauradores tienen que adaptar sus conceptos y desarrollar combinaciones frescas y excitantes a partir de platos clásicos para poder sobrevivir en la competencia.

Materiales para la restauración

Además de las tendencias culinarias, también influye la elección del equipamiento adecuado. Por ejemplo, el uso de acero inoxidable (Acciaio Inox) en la gastronomía moderna tiene muchas ventajas. Este material, conocido por su alta resistencia mecánica y a la corrosión, se utiliza cada vez más en la arquitectura de los establecimientos de restauración. Alto Comep Infissi El acero inoxidable ofrece una claridad inquebrantable y permite marcos de ventanas grandes con un impacto visual mínimo, lo que resulta beneficioso para los restaurantes.

Con su elegancia y su diferente disponibilidad de superficies, el acero inoxidable representa una opción estética y de alta calidad para los restaurantes modernos. Pero la industria no sólo está cambiando en cuanto a materiales: también está cambiando la forma de manipular los alimentos y la filosofía detrás de los platos.

Ahora más que nunca, la industria de la restauración necesita ser innovadora y adaptable. Dadas estas tendencias, se necesita coraje y creatividad para entusiasmar a los huéspedes con nuevos conceptos y, al mismo tiempo, dominar los desafíos actuales como la sostenibilidad y la digitalización.