Sfârșitul unei ere: Restaurantul La Cosa” din Braunschweig se închide după 18 ani!

Sfârșitul unei ere: Restaurantul La Cosa” din Braunschweig se închide după 18 ani!

Un adevărat capitol se apropie de sfârșit: restaurantul „La Cosa” din Schlosspassage din Braunschweig și-a închis porțile după aproape 18 ani. Proprietarul Laura Lepizzera a decis să urmeze o nouă cale profesională și părăsește industria de catering și munca pe cont propriu. „Observați că gastronomia îți cere mult din viața ta”, explică tânăra de 41 de ani, care se uită înapoi la multe amintiri frumoase cu lacrimi în ochi în ziua ei de rămas bun, 25 octombrie. Știri 38 de rapoarte că, în ultimii ani, Lepizzera a împărtășit nu numai momente emoționante cu oaspeții săi, dar a putut să primească în restaurantul lor vizitatori de seamă precum Thomas Gottschalk și Gerhard Schröder.

Împreună cu echipa ei de trei, inclusiv mama ei Maria Santiago și bucătarul, ea va lăsa în urmă industria de catering. Un succesor va prelua în curând restaurantul, iar lucrările de renovare sunt deja planificate în noiembrie pentru o nouă deschidere în decembrie. Va fi interesant pentru că noul concept ar trebui să meargă într-o direcție asiatică, ceea ce arată că o gură de aer proaspăt sufla în pasajul palatului.

Noi tendințe în gastronomie

Ce ne rezervă viitorul pentru industria restaurantelor în general? Actuala prevede asta Raportul alimentar 2025, editat de renumitul expert în alimentație Hanni Rützler, oferă perspective interesante. Raportul evidențiază evoluțiile culinare cheie și tendințele viitoare care ridică provocări pentru multe companii de ospitalitate.

O temă centrală este renașterea focului deschis, care duce multe bucătării moderne înapoi la rădăcini. Inovații, cum ar fi proteinele fermentate și căutarea durabilității, de asemenea, prezintă o imagine care este modelată de digitalizare și de noile tehnologii. Restauratorii trebuie să își adapteze conceptele și să dezvolte combinații proaspete și interesante din preparate clasice pentru a supraviețui în competiție.

Materiale pentru industria de catering

Pe lângă tendințele culinare, are un rol și alegerea echipamentului potrivit. De exemplu, utilizarea oțelului inoxidabil (Acciaio Inox) în gastronomia modernă are multe avantaje. Acest material, cunoscut pentru rezistența sa mecanică ridicată și rezistența la coroziune, este din ce în ce mai utilizat în arhitectura unităților de catering. Tare Comep Infissi Oțelul inoxidabil oferă o claritate de neclintit și permite rame mari de ferestre cu impact vizual minim, ceea ce este benefic pentru restaurante.

Cu eleganța și disponibilitatea diferită a suprafețelor, oțelul inoxidabil reprezintă o alegere estetică de înaltă calitate pentru restaurantele moderne. Dar industria nu se schimbă doar în ceea ce privește materialele: se schimbă și felul în care sunt manipulate alimentele și filosofia din spatele preparatelor.

Acum, mai mult ca niciodată, industria de catering trebuie să fie inovatoare și adaptabilă. Având în vedere aceste tendințe, este nevoie de curaj și creativitate pentru a-i face pe oaspeți entuziasmați de noile concepte, stăpânind în același timp provocările actuale, cum ar fi sustenabilitatea și digitalizarea.