Край за La Cosa”: Ресторант Брауншвайг се сбогува емоционално

Край за La Cosa”: Ресторант Брауншвайг се сбогува емоционално

След почти две десетилетия ресторант „La Cosa“ в Шлоспасаж в Брауншвайг затваря врати. Собственичката Laura Lepizzera явно се отказва от това решение да прекрати гастрономическата си кариера. След 18 години, изпълнени с емоции и спомени, има не само сбогуване, но и поглед напред. „Гастрономията изисква много време и вече не мога да си позволя това усилие“, обяснява 41-годишната жена, която вижда, че сега е подходящият момент да направи още една стъпка в кариерата си. На прощаването 25 октомври сълзи проляха не само тя, но и много гости, които изживяха красиви моменти и приятелства в този специален ресторант.

Сред техните посетители бяха известни личности като Томас Готшалк и Герхард Шрьодер. Лепицера поглежда назад към времето с благодарност и подчертава, че не само тя, но и нейният тричленен екип, който включва и майка й Мария Сантяго, ще поеме по нови пътища. Докато Мария излиза в заслужена пенсия, готвачът също тръгва в нова посока.

Ново начало

Но промените не свършват дотук: ремонтните работи по ресторанта ще започнат през ноември, а от декември ще включва свежа концепция в азиатски стил. Наследник на “La Cosa” вече е избран и има голямата задача да продължи наследството на популярния ресторант. Гастрономията, както е дефинирана от самата Международна асоциация за вино и храна, обхваща не само изкуството на приготвяне на храна, но също така и подбора на продукти и насладата от храната - аспекти, които със сигурност намират своето място в една нова ресторантска концепция.

Решението на Lepizzera показва колко е важно да разпознаем подходящия момент за промени в живота. Гастрономията е област, която изисква много ангажименти и често се възприема като призвание. Въпреки това има моменти, когато трябва да пренастроите приоритетите си - и тази идея важи и когато разглеждаме гастрономията като част от културата. Според Wikipedia, това е не само практика, но и нематериално наследство, което се предава.

Традиция и модерност

Промяната в новата концепция на ресторанта представлява не само ново начало за бъдещите оператори, но и пример за това как могат да се съчетават гастрономически традиции и нови тенденции. Съвременната гастрономия претърпя много промени през последните години, от традиционните техники за готвене до нови подходи като молекулярната кухня. Аспект, който със сигурност ще бъде взет предвид в една азиатска концепция и може да разчита на опита на новите оператори.

“La Cosa” ще бъде запомнен не само като място за хранене и срещи, но и като място, което разказва много истории и насърчава приятелства. Остава вълнуващо да видим как ще бъде оформена новата глава в този исторически ресторант. В очакване на ремонта и предстоящото азиатско предложение остава въпросът какви нови кулинарни изживявания да очакват гостите тук скоро?