Fin pour « La Cosa » : le restaurant de Braunschweig fait des adieux émouvants

Fin pour « La Cosa » : le restaurant de Braunschweig fait des adieux émouvants

Après presque deux décennies, le restaurant « La Cosa » au Schlosspassage de Braunschweig ferme ses portes. La propriétaire Laura Lepizzera marque une rupture nette avec cette décision de mettre fin à sa carrière gastronomique. Après 18 années pleines d'émotions et de souvenirs, il n'y a pas seulement un adieu, mais aussi un regard vers l'avenir. "La gastronomie demande beaucoup de temps et je ne peux plus me permettre cet effort", explique la femme de 41 ans, qui voit que c'est le bon moment pour franchir une nouvelle étape dans sa carrière. Le jour des adieux, le 25 octobre, les larmes ont coulé non seulement chez elle, mais aussi chez de nombreux invités qui ont vécu de beaux moments et des amitiés dans ce restaurant spécial.

Parmi leurs visiteurs figuraient des célébrités telles que Thomas Gottschalk et Gerhard Schröder. Lepizzera revient sur cette époque avec gratitude et souligne que non seulement elle, mais aussi son équipe de trois personnes, dont fait partie sa mère, Maria Santiago, emprunteront de nouveaux chemins. Tandis que Maria prend une retraite bien méritée, le chef prend également une nouvelle direction.

Un nouveau départ

Mais les changements ne s'arrêtent pas là : les travaux de rénovation du restaurant débuteront en novembre et présenteront un nouveau concept de style asiatique à partir de décembre. Un successeur à « La Cosa » a déjà été choisi et a la grande tâche de perpétuer l'héritage du restaurant populaire. La gastronomie, telle que définie par l'International Wine and Food Society elle-même, englobe non seulement l'art de préparer les aliments, mais aussi la sélection des produits et le plaisir des repas - des aspects qui trouvent certainement leur place dans un nouveau concept de restaurant.

La décision de Lepizzera montre à quel point il est important de reconnaître le bon moment pour apporter des changements dans la vie. La gastronomie est un domaine qui demande beaucoup d’engagement et est souvent considérée comme une vocation. Il y a néanmoins des moments où il faut revoir ses priorités - et cette idée s'applique également lorsque l'on considère la gastronomie comme faisant partie de la culture. Selon Wikipedia, ce n'est pas seulement une pratique mais aussi un héritage immatériel qui se transmet.

Tradition et modernité

Le passage au nouveau concept de restaurant représente non seulement un nouveau départ pour les futurs exploitants, mais aussi un exemple de la manière dont les traditions gastronomiques et les nouvelles tendances peuvent être combinées. La gastronomie moderne a subi de nombreux changements ces dernières années, depuis les techniques de cuisson traditionnelles jusqu'à de nouvelles approches comme la cuisine moléculaire. Un aspect qui sera certainement pris en compte dans un concept asiatique et pourra s'appuyer sur l'expertise des nouveaux opérateurs.

« La Cosa » restera dans les mémoires non seulement comme un lieu de restauration et de rencontre, mais aussi comme un lieu qui racontait de nombreuses histoires et favorisait des amitiés. Il reste passionnant de voir comment sera façonné le nouveau chapitre de ce restaurant historique. Avec l'anticipation des rénovations et de l'offre asiatique à venir, la question demeure : à quelles nouvelles expériences culinaires les clients peuvent-ils s'attendre ici prochainement ?