Kraj za La Cosu”: restoran Braunschweig se emotivno oprašta

Kraj za La Cosu”: restoran Braunschweig se emotivno oprašta

Nakon gotovo dva desetljeća, restoran “La Cosa” u braunschweiškom Schlosspassageu zatvara svoja vrata. Vlasnica Laura Lepizzera ovom odlukom o prekidu gastronomske karijere jasno odustaje. Nakon 18 godina punih emocija i uspomena, nije samo ispraćaj, već i pogled prema naprijed. “Gastronomija zahtijeva puno vremena i ja si više ne mogu priuštiti taj napor”, objašnjava 41-godišnjakinja koja vidi da je sada pravo vrijeme za još jedan korak u karijeri. Na rastanku, 25. listopada, suze su potekle ne samo ona, već i brojni gosti koji su u ovom posebnom restoranu doživjeli lijepe trenutke i prijateljstva.

Među njihovim posjetiteljima bile su poznate osobe poput Thomasa Gottschalka i Gerharda Schrödera. Lepizzera se sa zahvalnošću osvrće na vrijeme i ističe da će ne samo ona, već i njezin tročlani tim, u kojem je i njezina majka Maria Santiago, krenuti novim putevima. Dok Marija odlazi u zasluženu mirovinu, i kuhar kreće u novom smjeru.

Novi početak

No promjenama tu nije kraj: radovi na renoviranju restorana započet će u studenom, a od prosinca će imati svježi koncept u azijskom stilu. Nasljednik “La Cose” već je izabran i ima veliki zadatak da nastavi nasljeđe popularnog restorana. Gastronomija, kako ju definira samo International Wine and Food Society, ne obuhvaća samo umijeće pripreme hrane, već i odabir proizvoda i uživanje u jelima – aspekte koji svakako nalaze svoje mjesto u novom konceptu restorana.

Odluka Lepizzere pokazuje koliko je važno prepoznati pravo vrijeme za promjene u životu. Gastronomija je područje koje zahtijeva puno angažmana i često se na nju gleda kao na poziv. Ipak, postoje trenuci kada morate promijeniti svoje prioritete - a ova ideja vrijedi i kada se gastronomija smatra dijelom kulture. Prema Wikipediji, to nije samo praksa, već i nematerijalno nasljeđe koje se prenosi.

Tradicija i modernost

Promjena novog koncepta restorana ne predstavlja samo novi početak za buduće operatere, već i primjer kako se mogu spojiti gastronomska tradicija i novi trendovi. Moderna gastronomija doživjela je mnoge promjene posljednjih godina, od tradicionalnih tehnika kuhanja do novih pristupa kao što je molekularna kuhinja. Aspekt koji će svakako biti uzet u obzir u azijskom konceptu i koji se može osloniti na stručnost novih operatera.

“La Cosa” će ostati zapamćena ne samo kao mjesto gdje se jelo i sastajalo, već i kao mjesto koje je pričalo mnoge priče i njegovalo prijateljstva. Ostaje uzbudljivo vidjeti kako će se oblikovati novo poglavlje u ovom povijesnom restoranu. U iščekivanju renoviranja i nadolazeće azijske ponude, ostaje pitanje kakva nova kulinarska iskustva uskoro mogu očekivati ​​ovdje?