A La Cosa” vége: A Braunschweig étterem érzelmes búcsút mond

A La Cosa” vége: A Braunschweig étterem érzelmes búcsút mond

Majdnem két évtized után bezárja kapuit a „La Cosa” étterem a braunschweigi Schlosspassage-ban. Laura Lepizzera tulajdonos egyértelműen szakít ezzel a döntéssel, hogy befejezze gasztronómiai karrierjét. 18 érzelmekkel és emlékekkel teli év után nem csak a búcsú, hanem az előretekintés is. „A gasztronómia sok időt igényel, és ezt az erőfeszítést már nem engedhetem meg magamnak” – magyarázza a 41 éves nő, aki úgy látja, most van itt az ideje, hogy újabb lépést tegyen karrierjében. A búcsú napján, október 25-én nemcsak ő, hanem számos vendég is könnyeket hullatott, akik szép pillanatokat, barátságokat éltek át ebben a különleges étteremben.

Látogatóik között voltak olyan hírességek, mint Thomas Gottschalk és Gerhard Schröder. Lepizzera hálásan tekint vissza az időre, és hangsúlyozza, hogy nem csak ő, hanem háromfős csapata is, amelyben édesanyja, Maria Santiago is tagja, új utakra indul. Miközben Maria megérdemelt nyugdíjba megy, a séf is új irányba indul el.

Egy új kezdet

A változások azonban ezzel még nem értek véget: az étterem felújítási munkálatai novemberben kezdődnek, decembertől pedig friss, ázsiai stílusú koncepciót kap. A „La Cosa” utódját már kiválasztották, és az a nagy feladat, hogy továbbvigye a népszerű étterem örökségét. A Nemzetközi Bor- és Élelmiszertársadalom által meghatározott gasztronómia nemcsak az ételkészítés művészetét foglalja magában, hanem a termékek kiválasztását és az ételek élvezetét is – olyan szempontok, amelyek minden bizonnyal megállják a helyüket egy új étterem koncepcióban.

Lepizera döntése azt mutatja, mennyire fontos felismerni a megfelelő időpontot az életben való változtatásokhoz. A gasztronómia olyan terület, amely sok elköteleződést igényel, és gyakran tekintik hivatásnak. Ennek ellenére vannak pillanatok, amikor újra kell határozni a prioritásokat – és ez a gondolat akkor is érvényes, ha a gasztronómiát a kultúra részének tekintjük. A Wikipedia szerint ez nem csak gyakorlat, hanem szellemi örökség is, amelyet továbbadnak.

Hagyomány és modernitás

Az új étteremkoncepcióra való átállás nem csak egy új kezdetet jelent a leendő üzemeltetők számára, hanem egy példa arra is, hogyan lehet ötvözni a gasztronómiai hagyományokat és az új trendeket. A modern gasztronómia számos változáson ment keresztül az elmúlt években, a hagyományos főzési technikáktól az olyan új megközelítésekig, mint a molekuláris konyha. Olyan szempont, amelyet egy ázsiai koncepcióban minden bizonnyal figyelembe fognak venni, és támaszkodhatnak az új szolgáltatók szakértelmére.

A „La Cosa” nem csak étkezési és találkozási helyként fog emlékezni, hanem olyan helyként is, amely sok történetet mesélt el és barátságot szított. Továbbra is izgalmas látni, hogyan alakul ennek a történelmi étteremnek az új fejezete. A felújítások és a közelgő ázsiai kínálat miatt továbbra is felmerül a kérdés: milyen új kulináris élményekre számíthatnak itt a vendégek hamarosan?