La Cosa pabaiga: Braunšveigo restoranas emocingai atsisveikina

La Cosa pabaiga: Braunšveigo restoranas emocingai atsisveikina

Po beveik dviejų dešimtmečių Braunšveigo Schlosspassage restoranas „La Cosa“ uždaro duris. Savininkė Laura Lepizzera daro aiškų pertrauką su šiuo sprendimu nutraukti savo gastronominę karjerą. Po 18 emocijų ir prisiminimų kupinų metų laukia ne tik atsisveikinimas, bet ir žvilgsnis į priekį. „Gastronomija reikalauja daug laiko ir aš nebegaliu sau leisti tokių pastangų“, – aiškina 41 metų moteris, kuri mato, kad dabar pats laikas žengti dar vieną žingsnį jos karjeroje. Atsisveikinimo dieną, spalio 25-ąją, ašaras liejo ne tik ji pati, bet ir daugybė svečių, patyrusių gražių akimirkų ir draugystę šiame ypatingame restorane.

Tarp jų lankytojų buvo tokios įžymybės kaip Thomas Gottschalk ir Gerhard Schröder. Lepizera su dėkingumu atsigręžia į laiką ir pabrėžia, kad ne tik ji, bet ir jos trijų žmonių komanda, kurioje taip pat yra jos mama Maria Santiago, pasuks naujais keliais. Kol Marija išeina į užtarnautą pensiją, šefas taip pat juda nauja kryptimi.

Nauja pradžia

Tačiau pokyčiai tuo nesibaigia: restorano atnaujinimo darbai prasidės lapkritį, o nuo gruodžio mėnesio jame bus nauja azijietiško stiliaus koncepcija. Jau pasirinktas „La Cosa“ įpėdinis, kuriam tenka didžiulė užduotis tęsti populiaraus restorano palikimą. Gastronomija, kaip ją apibrėžia pati Tarptautinė vyno ir maisto draugija, apima ne tik maisto gaminimo meną, bet ir produktų pasirinkimą bei patiekalų mėgavimąsi – aspektus, kurie tikrai randa savo vietą naujoje restorano koncepcijoje.

Lepizeros sprendimas parodo, kaip svarbu atpažinti tinkamą laiką keisti gyvenimą. Gastronomija – tai sritis, kuriai reikia daug atsidavimo ir į ją dažnai žiūrima kaip į pašaukimą. Nepaisant to, pasitaiko akimirkų, kai tenka susidėlioti prioritetus iš naujo – ši mintis taip pat tinka, kai gastronomija yra kultūros dalis. Pasak Wikipedia, tai ne tik praktika, bet ir nematerialus palikimas, kuris perduodamas.

Tradicija ir modernumas

Perėjimas prie naujos restorano koncepcijos yra ne tik nauja pradžia būsimiems operatoriams, bet ir pavyzdys, kaip galima derinti gastronomines tradicijas ir naujas tendencijas. Šiuolaikinė gastronomija pastaraisiais metais patyrė daug pokyčių – nuo ​​tradicinių gaminimo būdų iki naujų požiūrių, tokių kaip molekulinė virtuvė. Aspektas, į kurį tikrai bus atsižvelgta Azijos koncepcijoje ir kuris gali pasikliauti naujų operatorių patirtimi.

„La Cosa“ išliks atmintyje ne tik kaip vieta pavalgyti ir susitikti, bet ir kaip daug istorijų pasakojusi bei draugystę puoselėjusi vieta. Vis dar įdomu pamatyti, kaip bus suformuotas naujas šio istorinio restorano skyrius. Laukiant atnaujinimo ir artėjančio azijietiško pasiūlymo, kyla klausimas: kokių naujų kulinarinių įspūdžių čia netrukus gali tikėtis svečiai?