La Cosa” beigas: Braunšveigas restorāns saka emocionālas atvadas

La Cosa” beigas: Braunšveigas restorāns saka emocionālas atvadas

Pēc gandrīz divām desmitgadēm durvis slēdz Braunšveigas Schlosspassage restorāns “La Cosa”. Īpašniece Laura Lepizera ar šo lēmumu beigt savu gastronomijas karjeru veic skaidru pārtraukumu. Pēc emocijām un atmiņām pilniem 18 gadiem ir ne tikai atvadas, bet arī skatīšanās uz priekšu. "Gastronomija prasa daudz laika, un es vairs nevaru atļauties šīs pūles," skaidro 41 gadu veca sieviete, kura redz, ka tagad ir īstais brīdis spert vēl vienu soli savā karjerā. Atvadu dienā, 25. oktobrī, asaras lēja ne tikai viņa, bet arī daudzi viesi, kuri šajā īpašajā restorānā piedzīvoja skaistus mirkļus un draudzību.

Viņu apmeklētāju vidū bija tādas slavenības kā Tomass Gotšalks un Gerhards Šrēders. Lepicera ar pateicību atskatās uz laiku un uzsver, ka ne tikai viņa, bet arī viņas trīs cilvēku komanda, kurā ir arī viņas mamma Marija Santjago, ieies jaunus ceļus. Kamēr Marija dodas pelnītā pensijā, arī šefpavārs dodas jaunā virzienā.

Jauns sākums

Taču ar to izmaiņas nebeidzas: restorāna renovācijas darbi sāksies novembrī, un no decembra tajā būs svaiga Āzijas stila koncepcija. “La Cosa” pēctecis jau ir izvēlēts, un tam ir lielais uzdevums turpināt populārā restorāna mantojumu. Gastronomija, kā to definējusi pati Starptautiskā Vīna un pārtikas biedrība, ietver ne tikai ēdiena gatavošanas mākslu, bet arī produktu izvēli un maltīšu baudīšanu – aspektus, kas noteikti atrod savu vietu jaunā restorāna koncepcijā.

Lepicera lēmums parāda, cik svarīgi ir atpazīt īsto laiku, lai dzīvē veiktu pārmaiņas. Gastronomija ir joma, kas prasa lielu apņemšanos un bieži tiek uzskatīta par aicinājumu. Tomēr ir brīži, kad ir jāpārliek prioritātes, un šī ideja attiecas arī uz gastronomiju kā kultūras sastāvdaļu. Saskaņā ar Wikipedia tā ir ne tikai prakse, bet arī nemateriāls mantojums, kas tiek nodots tālāk.

Tradīcijas un mūsdienīgums

Pāreja uz jauno restorāna koncepciju ir ne tikai jauns sākums topošajiem operatoriem, bet arī piemērs tam, kā var apvienot gastronomiskās tradīcijas un jaunas tendences. Mūsdienu gastronomija pēdējos gados ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas, sākot no tradicionālajām gatavošanas metodēm un beidzot ar jaunām pieejām, piemēram, molekulāro virtuvi. Aspekts, kas noteikti tiks ņemts vērā Āzijas koncepcijā un var paļauties uz jauno operatoru pieredzi.

“La Cosa” paliks atmiņā ne tikai kā vieta, kur paēst un satikties, bet arī kā vieta, kas stāstīja daudzus stāstus un veicināja draudzību. Joprojām ir aizraujoši redzēt, kā tiks veidota šī vēsturiskā restorāna jaunā nodaļa. Gaidot remontdarbus un gaidāmo Āzijas piedāvājumu, paliek jautājums: kādu jaunu kulinārijas pieredzi viesi šeit drīz sagaidīs?