Koniec La Cosa”: restauracja Braunschweig żegna się emocjonalnie

Koniec La Cosa”: restauracja Braunschweig żegna się emocjonalnie

Po prawie dwóch dekadach restauracja „La Cosa” w Schlosspassage w Brunszwiku zamyka swoje podwoje. Właścicielka Laura Lepizzera wyraźnie zrywa z decyzją o zakończeniu kariery gastronomicznej. Po 18 latach pełnych emocji i wspomnień następuje nie tylko pożegnanie, ale i spojrzenie w przyszłość. „Gastronomia pochłania mnóstwo czasu i nie stać mnie już na taki wysiłek” – wyjaśnia 41-latka, która widzi, że teraz jest dobry moment na kolejny krok w jej karierze. W dniu pożegnania, 25 października, łzy popłynęły nie tylko ona, ale także wielu gości, którzy w tej wyjątkowej restauracji przeżyli piękne chwile i przyjaźnie.

Wśród gości nie zabrakło takich osobistości jak Thomas Gottschalk i Gerhard Schröder. Lepizzera z wdzięcznością wspomina dawne czasy i podkreśla, że ​​nie tylko ona, ale także jej trzyosobowy zespół, w skład którego wchodzi także jej mama, Maria Santiago, będzie podążać nowymi drogami. Podczas gdy Maria odchodzi na zasłużoną emeryturę, szef kuchni również podąża w nowym kierunku.

Nowy początek

Na tym jednak zmiany się nie kończą: w listopadzie rozpoczną się prace remontowe restauracji, a od grudnia będzie ona miała nowy koncept w azjatyckim stylu. Wybrano już następcę „La Cosa”, który ma wielkie zadanie kontynuowania dziedzictwa popularnej restauracji. Gastronomia w rozumieniu samego Międzynarodowego Towarzystwa Wina i Żywności to nie tylko sztuka przygotowywania posiłków, ale także dobór produktów i przyjemność spożywania posiłków – czyli aspekty, które z pewnością znajdą swoje miejsce w nowym koncepcie restauracji.

Decyzja Lepizzery pokazuje, jak ważne jest rozpoznanie odpowiedniego momentu na dokonanie zmian w życiu. Gastronomia to dziedzina wymagająca dużego zaangażowania i często postrzegana jako powołanie. Są jednak momenty, kiedy trzeba przestawić swoje priorytety – i ta myśl sprawdza się także wtedy, gdy traktujemy gastronomię jako część kultury. Według Wikipedii przekazywana jest nie tylko praktyka, ale także niematerialne dziedzictwo.

Tradycja i nowoczesność

Zmiana na nowy koncept restauracji to nie tylko nowy początek dla przyszłych operatorów, ale także przykład na to, jak można łączyć tradycje gastronomiczne z nowymi trendami. Nowoczesna gastronomia przeszła w ostatnich latach wiele zmian, od tradycyjnych technik gotowania po nowe podejścia, takie jak kuchnia molekularna. Aspekt, który z pewnością zostanie uwzględniony w koncepcji azjatyckiej i będzie mógł polegać na wiedzy nowych operatorów.

„La Cosa” zostanie zapamiętana nie tylko jako miejsce jedzenia i spotkań, ale także jako miejsce, które opowiadało wiele historii i sprzyjało przyjaźniom. Ciekawie jest zobaczyć, jak będzie kształtował się nowy rozdział w tej historycznej restauracji. W oczekiwaniu na remonty i nadchodzącą ofertę azjatycką pozostaje pytanie: jakich nowych doznań kulinarnych goście będą mogli spodziewać się tutaj wkrótce?