Fim de La Cosa”: restaurante Braunschweig se despede emocionado

Fim de La Cosa”: restaurante Braunschweig se despede emocionado

Depois de quase duas décadas, o restaurante “La Cosa” no Schlosspassage de Braunschweig está fechando as portas. A proprietária Laura Lepizzera rompe claramente com a decisão de encerrar a carreira gastronômica. Depois de 18 anos repletos de emoções e lembranças, não há apenas uma despedida, mas também uma expectativa. “A gastronomia exige muito tempo e não tenho mais condições de arcar com esse esforço”, explica a jovem de 41 anos, que vê que agora é o momento certo para dar mais um passo na carreira. No dia da despedida, 25 de outubro, as lágrimas foram derramadas não só por ela, mas também por muitos convidados que vivenciaram lindos momentos e amizades neste restaurante tão especial.

Entre os visitantes estavam celebridades como Thomas Gottschalk e Gerhard Schröder. Lepizzera relembra o tempo com gratidão e ressalta que não só ela, mas também sua equipe de três pessoas, que inclui também sua mãe, Maria Santiago, trilharão novos caminhos. Enquanto Maria se aposenta bem, o chef também segue um novo rumo.

Um novo começo

Mas as mudanças não param por aí: as obras de renovação do restaurante começarão em novembro e contarão com um novo conceito de estilo asiático a partir de dezembro. Um sucessor do “La Cosa” já foi escolhido e tem a grande tarefa de dar continuidade ao legado do popular restaurante. A gastronomia, tal como definida pela própria International Wine and Food Society, engloba não só a arte de preparar os alimentos, mas também a selecção dos produtos e a fruição das refeições - aspectos que certamente encontram o seu lugar num novo conceito de restauração.

A decisão de Lepizzera mostra como é importante reconhecer o momento certo para fazer mudanças na vida. A gastronomia é uma área que exige muito empenho e muitas vezes é vista como uma vocação. No entanto, há momentos em que é preciso redefinir as prioridades – e esta ideia também se aplica quando se considera a gastronomia como parte da cultura. Segundo a Wikipedia, não é apenas uma prática, mas também um legado intangível que é transmitido.

Tradição e modernidade

A mudança para o novo conceito de restaurante representa não só um novo começo para os futuros operadores, mas também um exemplo de como as tradições gastronómicas e as novas tendências podem ser combinadas. A gastronomia moderna sofreu muitas mudanças nos últimos anos, desde técnicas culinárias tradicionais até novas abordagens, como a cozinha molecular. Um aspecto que certamente será tido em conta num conceito asiático e que poderá contar com a expertise dos novos operadores.

“La Cosa” será lembrada não só como um lugar para comer e conhecer, mas também como um lugar que contou muitas histórias e fomentou amizades. Continua a ser emocionante ver como será moldado o novo capítulo deste restaurante histórico. Com a antecipação das renovações e da próxima oferta asiática, a questão permanece: Que novas experiências culinárias os hóspedes podem esperar aqui em breve?