Sfârșit pentru La Cosa”: restaurantul Braunschweig își ia rămas bun emoționant

Sfârșit pentru La Cosa”: restaurantul Braunschweig își ia rămas bun emoționant

După aproape două decenii, restaurantul „La Cosa” din Schlosspassage din Braunschweig își închide porțile. Proprietarul Laura Lepizzera face o pauză clară cu această decizie de a-și pune capăt carierei gastronomice. După 18 ani plini de emoții și amintiri, nu există doar un rămas bun, ci și o privire înainte. „Gastronomia necesită mult timp și nu-mi mai permit acest efort”, explică tânăra de 41 de ani, care vede că acum este momentul potrivit să mai facă un pas în carieră. În ziua de rămas bun, 25 octombrie, lacrimile au fost vărsate nu doar de ea, ci și de mulți oaspeți care au trăit momente frumoase și prietenii în acest restaurant deosebit.

Printre vizitatorii lor s-au numărat celebrități precum Thomas Gottschalk și Gerhard Schröder. Lepizzera se uită înapoi la timp cu recunoștință și subliniază că nu numai ea, ci și echipa ei de trei persoane, care include și mama ei, Maria Santiago, vor lua noi drumuri. În timp ce Maria intră într-o pensie binemeritată, bucătarul merge și el într-o nouă direcție.

Un nou început

Dar schimbările nu se termină aici: lucrările de renovare la restaurant vor începe în noiembrie și vor avea un concept proaspăt în stil asiatic din decembrie. Un succesor al „La Cosa” a fost deja ales și are marea sarcină de a continua moștenirea popularului restaurant. Gastronomia, așa cum este definită chiar de Societatea Internațională a Vinului și Alimentației, cuprinde nu numai arta pregătirii alimentelor, ci și selecția produselor și savurarea meselor - aspecte care își găsesc cu siguranță locul într-un nou concept de restaurant.

Decizia Lepizzerei arată cât de important este să recunoaștem momentul potrivit pentru a face schimbări în viață. Gastronomia este un domeniu care necesită mult angajament și este adesea privit ca o chemare. Cu toate acestea, există momente în care trebuie să vă resetați prioritățile - și această idee se aplică și atunci când considerați gastronomia ca parte a culturii. Potrivit Wikipedia, nu este doar o practică, ci și o moștenire intangibilă care se transmite.

Tradiție și modernitate

Schimbarea la noul concept de restaurant nu reprezintă doar un nou început pentru viitorii operatori, ci și un exemplu al modului în care tradițiile gastronomice și noile tendințe pot fi combinate. Gastronomia modernă a suferit multe schimbări în ultimii ani, de la tehnici tradiționale de gătit la noi abordări, cum ar fi bucătăria moleculară. Un aspect care cu siguranță va fi luat în considerare într-un concept asiatic și se poate baza pe expertiza noilor operatori.

„La Cosa” va fi amintit nu doar ca un loc de mâncare și de întâlnire, ci și ca un loc care a spus multe povești și a creat prietenii. Rămâne interesant să vedem cum va fi modelat noul capitol din acest restaurant istoric. Odată cu anticiparea renovărilor și a viitoarei oferte asiatice, întrebarea rămâne: la ce noi experiențe culinare se pot aștepta oaspeții aici în curând?