Suche
Mein Konto
De enige afgestudeerde van de slagerij: Antje gelooft in een smakelijke toekomst!
Antje Michaelsen, de enige stagiaire in de wijk Cuxhaven, is optimistisch over haar carrière als slagerijverkoper.
De enige afgestudeerde van de slagerij: Antje gelooft in een smakelijke toekomst!
In een tijd waarin het ambacht van meester-slager steeds meer naar de achtergrond verdrongen wordt, schittert vooral het voorbeeld van Antje Michaelsen, een 19-jarige afgestudeerde slager uit de wijk Cuxhaven. Hoe cnv-medien.de meldt dat zij de enige stagiaire van het slagersgilde aan de Elbe-Weser is die haar stage in 2023 met succes heeft afgerond. haar opleiding in een traditionele slagerij in het oosten die vooral bekend staat om zijn Weense worsten. Antje had al stage gelopen in de slagerij, wat haar deed kiezen voor deze veelzijdige carrière.
“Ik heb een grote interesse in creatief werken met vleesproducten”, vertelt de jonge slager. Haar enthousiasme voor klantadvies en de veelzijdigheid van haar baan maken haar optimistisch over de toekomst. Ondanks de uitdagingen die de branche met zich meebrengt, is Antje van plan om in de slagerij te blijven werken.
De uitdagingen van de industrie
Detlef Brandt, eigenaar van de slagerij en trainer van Antje, ziet toenemende moeilijkheden voor klassieke slagerijen. Hoewel de behoefte aan gekwalificeerd specialistisch personeel in de slagerij onverminderd groot blijft, zijn er in de wijk Cuxhaven nog maar enkele slagerijen over. De markt kenmerkt zich door een groeiende vraag naar regionaliteit en informatie over de herkomst van vlees. Volgens bildung.de waardeert ongeveer 30% van de klanten biologisch geproduceerd vlees tijdens het winkelen.
Ook de functietitel is veranderd. Tegenwoordig hebben slagerijverkopers een verscheidenheid aan taken, variërend van verkoop en klantenadvies tot het presenteren van producten aan de verkoopbalies. Het werk vereist organisatorische vaardigheden, technische vaardigheden en communicatieve vaardigheden. Naast praktijkwerk omvat de opleiding ook theoretische leerinhouden, waaronder het beoordelen en ontleden van karkassen, verkoopgesprekken en voedingstrends.
Perspectieven voor de toekomst
De opleiding tot slagerijverkoopster is duaal en duurt drie jaar, met de mogelijkheid om later door te stromen naar managementfuncties zoals afdelingshoofden. Volgens fleischerberufe.de zijn er in Duitsland meer dan 1.500 verschillende soorten worst en is de vraag naar gekwalificeerde specialisten op dit gebied groot. Antje heeft geen spijt gehad van haar keuze. Ze ziet haar werk als verrijkend en heeft ambities om het vak te blijven leren en vorm te geven.
Over het geheel genomen blijft de slagerij een bedrijfstak die, ondanks de uitdagingen, een groot ontwikkelingspotentieel heeft en een verscheidenheid aan kansen voor jongeren. Antjes carrière laat op indrukwekkende wijze zien dat je ook in een lastige marktsituatie je dromen kunt waarmaken.