Jedyny absolwent sklepu mięsnego: Antje wierzy w smaczną przyszłość!

Jedyny absolwent sklepu mięsnego: Antje wierzy w smaczną przyszłość!

W czasach, gdy rzemiosło mistrza rzeźniczego jest coraz bardziej spychane na dalszy plan, przykład Antje Michaelsen, 19-letniej absolwentki rzeźniki z dzielnicy Cuxhaven, świeci szczególnie jasno. Jak cnv-medien.de informuje, że jest jedyną stażystką cechu rzeźników nad Łabą-Wezerą, która pomyślnie ukończyła praktykę w 2023. Ukończyła szkolenie w tradycyjnym sklepie mięsnym na wschodzie, który jest szczególnie znany z kiełbasek wiedeńskich. Antje odbyła już staż w sklepie mięsnym, co skłoniło ją do wyboru tej wszechstronnej kariery.

„Bardzo interesuje mnie twórcza praca z produktami mięsnymi” – mówi młody rzeźnik. Jej entuzjazm dla doradztwa dla klientów i wszechstronność jej pracy napawają ją optymizmem co do przyszłości. Pomimo wyzwań, jakie niesie ze sobą branża, Antje planuje kontynuować pracę w sklepie mięsnym.

Wyzwania branży

Detlef Brandt, właściciel sklepu mięsnego i trener Antje, widzi rosnące trudności dla klasycznych sklepów mięsnych. Chociaż zapotrzebowanie na wykwalifikowany personel specjalistyczny w handlu mięsnym pozostaje niezmienione, w dzielnicy Cuxhaven pozostało już tylko kilka sklepów mięsnych. Rynek charakteryzuje się rosnącym zapotrzebowaniem na regionalność i informację o pochodzeniu mięsa. Według bildung.de około 30% klientów podczas zakupów ceni mięso wyprodukowane metodami ekologicznymi.

Zmieniła się także nazwa stanowiska. Obecnie sprzedawcy w sklepach mięsnych mają różnorodne zadania, od sprzedaży, przez doradzanie klientom, po prezentowanie produktów na ladach sprzedażowych. Praca wymaga umiejętności organizacyjnych, technicznych i komunikacyjnych. Oprócz pracy praktycznej szkolenie obejmuje również treści teoretyczne, które obejmują ocenę i rozbiór tusz, dyskusje sprzedażowe oraz trendy żywieniowe.

Perspektywy na przyszłość

Kształcenie na sprzedawczynię w sklepie mięsnym jest dualne i trwa trzy lata, z możliwością późniejszego przejścia na stanowiska kierownicze, np. kierowników działów. Według fleischerberufe.de w Niemczech istnieje ponad 1500 różnych rodzajów kiełbas, a zapotrzebowanie na wykwalifikowanych specjalistów w tej dziedzinie jest duże. Antje nie żałowała swojego wyboru. Postrzega swoją pracę jako wzbogacającą i ma ambicje dalszego uczenia się i kształtowania rzemiosła.

Ogólnie rzecz biorąc, sklep mięsny pozostaje branżą, która pomimo wyzwań ma duży potencjał rozwojowy i różnorodne możliwości dla młodych ludzi. Kariera Antje imponująco pokazuje, że nawet w trudnej sytuacji rynkowej można wytrwać w marzeniach.